Vinos de Jerez con Ángel León en Madrid

El stand del Consejo Regulador constituyó el punto de encuentro de numerosos profesionales y expertos que tomaron parte en las propuestas desarrolladas con el fin de mostrar la versatilidad de los diferentes productos que conforman el Marco y sus infinitas posibilidades de combinación gastronómica.

Destacaron aquellas que aunaron formación y degustación, como las sesiones de coctelería con Brandy de Jerez celebradas a partir de las cuatro de la tarde llevadas a cabo por el Barman Juan Carlos Muñoz, bautizando éste a uno de sus cócteles Brandy-Fusión en honor a esta XI edición de Madridfusión.Y también los talleres de maridaje de diferentes tipos de Jerez con productos gourmet tan célebres como Torta del Casar, Parmigiano Reggiano y Jamón "Los Pedroches".

La participación de los Vinos de Jerez en este gran encuentro con la gastronomía de vanguardia también incluyó el patrocinio de una de las ponencias más esperadas del evento, la del jerezano Ángel León, innovador chef del restaurante portuense Aponiente, que cuenta con una estrella Michelín.

León inició una de las primeras conferencias del primer día de Madridfusión 2013 con "Pescados Humildes"..En la que exaltó su propuesta gastronómica con pescados poco conocidos y comunes, que casan perfectamente con los vinos generosos de la tierra, su tierra.Además de mostrar sus novedosas técnicas en la cocina que han hecho que haya sido bautizado como el chef del mar.

Ángel que durante años ha estado reflexionando e investigando las posibilidades del fondo del mar se inspira en la tierra, en los elementos que nacen de ella pero utilizando los pescados. Una inyección de creatividad que dejó boquiabierto al público asistente.