Guía de Maridaje: Dime qué vas a comer y te diré qué vino elegir

Para muchos elegir el vino correcto para los diferentes menús que ofrecen la gastronomía puede resultar un verdadero quebradero de cabeza.

Con la intención de ponértelo un poco más fácil hemos elaborado una completa lista con más de 125 platos habituales de la gastronomía española y los tipos de vinos recomendados por los sumilleres.

De todos modos recuerda que, como siempre, la última palabra la tienes tú y tus gustos personales. Buen provecho.

Aperitivos	Aves	Carnes
Caza	Embutidos	Entrantes
Huevos	Legumbres	Mariscos
Pastas y arroces	Pescados	Postres
Quesos	Sopas y cremas

APERITIVOS

Anchoas

• Vinos blancos semidulces
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Vinos Olorosos

Berenjenas de Almagro

• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Finos y manzanillas

Croquetas (de aves o pescados)

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica

Empanadillas

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Encurtidos (aceitunas, pepinillos…)

• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Vinos Olorosos

Frutos secos (almendras, avellanas…)

• Vinos blancos secos
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Finos y manzanillas

Patatas fritas

• Vinos blancos secos
• Vinos rosados secos

Sardinas en aceite

• Vinos blancos secos

AVES

Codorniz en salsa

• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos tintos reserva
• Vinos tintos gran reserva

Codorniz escabechada

• Finos y manzanillas
• Vinos Olorosos

Faisán o perdiz estofada

• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos tintos reserva
• Vinos tintos gran reserva

Pechuga de pollo fileteada, a la plancha o parrilla

• Vinos blancos secos
• Vinos rosados secos
• Vinos tintos jóvenes

Pato asado

• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos tintos reserva
• Vinos tintos gran reserva

Pollo al limón, a la naranja o con especias

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

Pollo asado

• Vinos blancos en barrica
• Vinos rosados secos
• Vinos tintos jóvenes

Pollo en salsa con verduras

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Pollo relleno (huevos, jamón, setas)

• Vinos rosados secos
• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

CARNES

Caldereta de cordero

• Vinos tintos reserva
• Vinos tintos gran reserva

Hamburguesa (o carne picada)

• Vinos rosados secos
• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Casquería (callos, mollejas, zarajos, etc.)

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Cochinillo asado

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Finos y manzanillas

Cochinillo frito

• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos tintos reserva
• Vinos tintos gran reserva

Chuletas de cordero

• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos tintos reserva
• Vinos tintos gran reserva

Cordero asado

• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos tintos reserva
• Vinos tintos gran reserva

Cordero lechal al horno

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Entrecot a la parilla

• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos tintos reserva
• Vinos tintos gran reserva

Estofados de ternera, albóndigas o ragú

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Finos y manzanillas

Filete empanado

• Vinos rosados secos
• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Lomo adobado

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Parrillada de carne

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Ternera a la plancha

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Ternera blanca a la plancha

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

CAZA

Conejo guisado o al ajillo

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Jabalí guisado

• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos tintos reserva
• Vinos tintos gran reserva

Liebre guisada o al ajillo

• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos tintos reserva
• Vinos tintos gran reserva

Venado guisado

• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos tintos reserva
• Vinos tintos gran reserva

EMBUTIDOS

Chorizo, salchichón

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut

Foie

• Vinos blancos semidulces
• Vinos blancos dulces
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Jamón cocido, lacón, chóped, mortadela (embutidos cocidos)

• Vinos blancos secos
• Vinos rosados secos
• Vinos tintos jóvenes

Jamón serrano, lomo curado

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Finos y manzanillas

Morcilla

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Sobrasada

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

ENTRANTES

Ajoblanco

• Vinos rosados semisecos

Alcachofas

• Vinos blancos en barrica
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Finos y manzanillas
• Vinos amontillados

Champiñones o setas con jamón o al ajillo

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica

Empanada de atún

• Vinos blancos secos
• Vinos rosados secos

Ensaladas con vinagretas o salsas ligeramente ácidas

• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Vinos espumosos rosados Brut nature
• Vinos espumosos rosados Brut
• Vinos Olorosos

Ensaladas de sabor amargo (endivias, berros, escarolas)

• Vinos blancos semidulces
• Vinos rosados semidulces
• Vinos espumosos rosados Brut nature
• Vinos espumosos rosados Brut

Ensaladilla rusa

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut

Espárragos

• Vinos blancos en barrica
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Finos y manzanillas
• Vinos amontillados

Gazpacho

• Vinos espumosos rosados Brut nature
• Vinos espumosos rosados Brut
• Vinos Olorosos

Melón con jamón

• Vinos blancos secos
• Vinos rosados secos
• Vinos espumosos blanco Brut o Brut nature
• Vinos espumosos rosado Brut o Brut nature

Menestra de verduras con carne

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

Migas

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Patata asada con carne

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Patatas guisadas con bacalao

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut

Pisto (verduras con tomate)

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

Salmorejo

• Finos y manzanillas
• Vinos Olorosos

Verduras a la parrilla

• Vinos blancos secos
• Vinos rosados secos

Verduras cocidas con vinagreta (judías verdes, acelgas, repollo)

• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Vinos amontillados

Verduras gratinadas con bechamel

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

Verduras rehogadas con pimentón

• Vinos blancos en barrica

Verduras rehogadas con jamón

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

Zanahorias, cebollas y pimientos (cocinados o en crudo)

• Vinos blancos semisecos
• Vinos rosados secos

HUEVOS

Huevos a la flamenca (guisantes, jamón)

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Huevos fritos con chorizo

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza

Huevos rellenos con atún

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica

Revuelto de morcilla

• Vinos tintos jóvenes
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Finos y manzanillas

Revuelto de setas

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica

Tortilla de patatas

• Vinos blancos secos
• Vinos rosados secos

Tortilla francesa

• Vinos blancos secos

LEGUMBRES

Cocido madrileño

• Vinos tintos jóvenes

Cocido gallego

• Vinos tintos jóvenes

Guiso de legumbres y carne

• Vinos tintos jóvenes

Guiso de legumbres y pescados, moluscos o mariscos

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

Guiso de legumbres y verduras

• Vinos blancos en barrica

Ensalada de legumbres

• Vinos blancos secos
• Vinos rosados secos
• Vinos Olorosos

MARISCOS

Calamares en su tinta

• Vinos blancos en barrica
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Finos y manzanillas

Calamares o sepia a la plancha

• Vinos blancos secos
• Vinos tintos jóvenes
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut

Calamares o sepia fritos

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica
• Vinos rosados secos
• Finos y manzanillas

Caldereta de mariscos (moluscos o crustáceos)

• Vinos blancos en barrica
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Vinos espumosos rosados Brut nature
• Vinos espumosos rosados Brut

Crustáceos de concha dura (Cangrejos, centollos, langosta…)

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica
• Finos y manzanillas

Cangrejos de río con salsa

• Vinos blancos en barrica
• Finos y manzanillas

Crustáceos de concha blanda a la plancha (langostinos, gambas, cigalas,…)

• Vinos blancos secos
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut

Crustáceos de concha blanda al vapor o cocidos (percebes, langostinos, gambas, cigalas,…)

• Vinos blancos secos
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut

Moluscos de concha con salsas ligeras (Mejillones, almejas, berberechos, vieiras, navajas…)

• Vinos blancos en barrica
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut

Moluscos de concha con salsa fuerte (Mejillones, almejas, berberechos, vieiras, navajas…)

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

Moluscos crudos (Ostras, carpaccio de pulpo)

• Vinos blancos secos
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Finos y manzanillas

Pulpo a la gallega (cocido con pimentón picante y aceite de oliva)

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

PASTAS Y ARROCES

Arroz a banda

• Vinos rosados secos
• Vinos tintos jóvenes

Arroz a la cubana

• Vinos blancos secos
• Vinos rosados secos

Arroz caldoso con marisco o pescado

• Vinos rosados secos
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Vinos espumosos rosados Brut nature
• Vinos espumosos rosados Brut

Arroz con carne de ternera, cerdo o caza (pollo o pavo no)

• Vinos tintos jóvenes

Arroz con pollo o pavo

• Vinos rosados secos

Arroz negro (con tinta de calamar)

• Vinos blancos secos
• Vinos rosados secos
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Vinos espumosos rosados Brut nature
• Vinos espumosos rosados Brut

Paella

• Vinos blancos secos
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut

Pasta con salsa boloñesa (con tomate y carne)

• Vinos rosados secos

Pasta con salsa de queso

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica

Pasta con salsa de tomate, verduras y hortalizas

• Vinos blancos en barrica.

Pasta con salsas marineras, mejillones, sepia, gambas…

• Vinos blancos en barrica

Pasta con salsa mozzarella, oregano y olivas

• Vinos blancos en barrica
• Vinos rosados secos

Pasta con salsa pesto

• Vinos rosados secos

Pasta con salsa bechamel o con nata

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

PESCADOS

Fritura de pescados

• Vinos blancos secos
• Finos y manzanillas

Gulas al ajillo o surimi (palitos de pescado)

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica

Pescados a la sal

• Vinos blancos secos
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut

Pescados ahumados

• Vinos blancos en barrica
• Finos y manzanillas

Pescados blancos al horno o a la parrilla

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica

Pescados blancos con salsas consistentes

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

Pescados en abodo

• Vinos blancos en barrica
• Finos y manzanillas

Pescados en escabeche

• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Vinos Olorosos

Pescados grasos (salmón, sardina, bonito, arenque,…)

• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes
• Finos y manzanillas

POSTRES

Arroz con leche

• Vinos blancos semidulces
• Vinos blancos dulces
• Vinos espumosos blancos semisecos
• Cream

Chocolate

• Vinos blancos dulces
• Vinos tintos roble
• Vinos tintos crianza
• Vinos tintos dulces
• Cream
• Pedro Ximénez

Cuajada con miel

• Vinos blancos semidulces
• Vinos blancos dulces
• Cream

Dulces navideños

• Vinos blancos semidulces
• Vinos rosados semidulces
• Vinos espumosos blancos semisecos
• Vinos espumosos rosados semisecos
• Cream

Flan de huevo

• Vinos blancos dulces
• Vinos rosados semidulces
• Vinos tintos dulces
• Vinos espumosos rosados semisecos

Frutas ácidas (fresas, piña, naranja, frutos rojos poco maduros…)

• Vinos blancos dulces
• Oportos

Fruta fresca (no ácida)

• Vinos blancos semisecos
• Vinos blancos semidulces

Frutos rojos muy maduros

• Vinos tintos dulces
• Vinos blancos dulces
• Vinos blancos en barrica
• Vinos tintos jóvenes

Helados

• Vinos blancos semidulces
• Vinos blancos en barrica

Manzana asada

• Vinos blancos semidulces
• Vinos blancos dulces

Natillas, crema catalana

• Vinos blancos semidulces
• Vinos blancos dulces
• Vinos espumosos blancos semisecos
• Cream

Pastas de té

• Vinos blancos dulces
• Pedro Ximénez
• Oportos

Tartas

• Vinos blancos semidulces
• Vinos blancos dulces
• Vinos rosados semidulces
• Vinos tintos dulces
• Vinos espumosos blancos semisecos
• Vinos espumosos rosados semisecos
• Cream
• Pedro Ximénez
• Oportos

QUESOS

Queso rulo de cabra

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica

Queso de tetilla

• Vinos blancos secos

Quesos azules

• Vinos blancos secos
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Cream
• Oportos
• Sidra

Quesos curados

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut
• Oportos

Quesos de pasta blanda (Camembert, brie…)

• Vinos blancos secos
• Vinos rosados secos

Quesos de pasta cocida (gruyer, emmental,…)

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica

Quesos frescos

• Vinos blancos secos
• Vinos espumosos blancos Brut nature
• Vinos espumosos blancos Brut

Quesos semicurados

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica

Torta del Casar

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica
• Sidra

SOPAS Y CREMAS

Cremas dulces (Zanahoria, calabaza, boniato,…)

• Vinos rosados secos

Crema o puré de tomate, guisantes o calabacín

• Vinos blancos secos
• Vinos blancos en barrica

Puré de patata

• Vinos blancos secos

Sopas de ajo

• Vinos blancos secos

Sopas de pasta o arroz

• Vinos blancos secos

Sopas de verduras

• Vinos blancos secos