'El sumiller del siglo XXI' aporta sólida metodología de cata, según autor

Así lo ha asegurado su autor, Fernando García del Río, quien también ha explicado que la idea de escribir el manual es fruto de los contenidos de un curso de formación internacional de sumillería impartido en el madrileño Círculo del Vino Matritense.

García del Río se ha mostrado convencido de que "el método es el gran ausente de la literatura del vino".

A su juicio, el vino "es un producto difícilmente reinventable" que es percibido por el consumidor no iniciado "según la influencia de la marca, las modas o de su propio hábito adquirido" y por el experto o conocedor según "los elementos técnicos y metodológicos que objetivan el producto y la percepción del mismo".

Entre las últimas tendencias en cuanto a producto, ha apuntado que "siguen vigentes" las relativas al "canon del gusto global", que pasaría por "vinos con mucho color, alcohólicos y con buena presencia de madera nueva y fruta".

García del Río ha añadido que la única novedad perceptible en las estanterías es la modernización del etiquetado y los envases, incluso en vinos de máxima tradición como los jerez y los oporto.

El autor de "El sumiller del siglo XXI" ha defendido un cambio a largo plazo del "perverso" sistema español de denominaciones de origen al estilo francés, italiano o portugués si lo que busca es tener "prestigio internacional".

"En España, los consejos reguladores están formados por los propios productores de cada zona vitivinícola, y no es posible que aquellos que producen se controlen a sí mismos, porque el autocontrol no da para tanto", ha alegado.

Para regalar en Reyes, además de su libro, García del Río recomienda del mundo del vino alguno de los elementos imprescindibles para tener en casa, como un buen sacacorchos, un sencillo decantador con su correspondiente cestillo y copas de degustación.