Sale al mercado Mestres Visol 2006, un cava tradicional, sin licor de expedición y degollado a mano

En el cava Mestres Visol no hay adición de azúcar tras el degüelle, lo que hoy entendemos como Brut Nature

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El nombre de este cava indica lo que es: "sólo vino"

La nueva cosecha del mítico Cava Mestres Visol acaba de salir al mercado, listo para las fechas navideñas. Visol es un cava procedente de las uvas que Mestres cultiva en viñedos propios y que posteriormente transforma en cava siguiendo un proceso de elaboración tradicional, meticuloso, con rigor y precisión. Se trata de la añada del 2006.

Visol se aleja de los patrones comerciales convencionales, así, el vino base para elaborar este cava ha reposado sin prisas, pasando seis meses en barricas de roble y castaño, tras lo cual se ha sometido a una larga crianza de 50 meses en botella. Por último, fue degollado a mano, botella a botella para lograr la máxima expresión de este cava.

La historia del cava Visol se remonta en 1948 cuando Josep Mestres Manobens decidió elaborar un cava a su gusto personal, sin licor de expedición y, por tanto, sin azúcar añadido; en definitiva, un cava que fuera "sólo vino" (vi sol en catalán).

La familia Mestres registró la marca 'Visol' en Septiembre de 1948. Por aquel entonces, la botella se vendía con el apelativo "Triple Seco" en referencia a su –para la época- peculiar sabor: seco, seco y seco. Más de 60 años han pasado desde entonces, durante los cuales Mestres ha elaborado más de 60 cosechas de Visol.

La añada del 2006 es exclusiva, pues solo se han elaborado 21.409 botellas. Calidad por encima de cantidad.