IXP Ternera Gallega
Miércoles 22 de Diciembre de 2010
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La indicación geográfica protegida Ternera Gallega sólo admite como válidas para producir carne susceptible de ser amparada en la denominación de origen, la raza "Rubia Galega" y la raza "Morena Galega"; además permite otras razas cárnicas que tradicionalmente se utilizan en Galicia y que vienen expresamente recogidas en el manual de calidad de la IXP.
La sesión, a la que seguirá una degustación para los asistentes, correrá a cargo del director de Promoción de la IXP, Luis Vázquez y tratará sobre los controles a los que se somete Ternera Gallega desde su origen y en la crianza, alimentación y presentación de la carne en el punto de venta.
El directivo también expondrá los principales ejes de trazabilidad del producto y sus características nutricionales y culinarias, con el fin de contribuir a la mejora de la calidad de vida de los consumidores y dentro de la firma del convenio con el Instituto Galego de Consumo para impulsar una campaña informativa sobre estos temas.
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.
La carne comercializada bajo el amparo de la I.G.P. Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas (Rubia Gallega) y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.
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