day 4

WELCOME Día 4

Pie de Cubo: Hoy separamos las pieles y semillas del mosto fermentando. Prensamos otros 10 kilos de uva y mezclamos con 7,5 mg de sulfuroso. Cada parcela tiene su propio llevadero y su propia vida. Los dos fincas Lañtaño y Bemil empezamos a mover con nuestros manos.

Acabamos con la preparación. El monta cargo tiene su pilla cargada, la mesa de selección de uva está montado, y más importante limpiar. La bodega tiene polvo y otros tipos de bacteria flotando.

La limpieza se hace con agua y espalda. Es importante que no usemos ningún tipo de jabón o material que puede afectar nuestra fermentación. Las levaduras auctontnas son muy delicadas.

Relejamos hasta lunes. Y hemos elegido unos vinos para celebrar. Los 7 pecados.