El Salón Gourmets 2026 apuesta por la integración y la excelencia en la gastronomía

El Salón Gourmets, considerado la feria líder mundial de alimentación y bebidas de calidad, celebrará su próxima edición del 13 al 16 de abril de 2026 en Ifema Madrid. Entre las actividades más esperadas se encuentra el 18º Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs/Sorlut/Grupo Gourmets, que este año cumple su mayoría de edad y pone el foco en la integración de personas ciegas en profesiones gastronómicas especializadas.

Ocho concursantes participarán en las dos semifinales del campeonato, de donde saldrán los cuatro finalistas que competirán por el título de Mejor Abridor de Ostras de España 2026. En la pasada edición, Jesús Antonio Ruiz Díaz, de Ostrería La Medusa (Málaga), logró abrir 40 ostras en 6 minutos y 43 segundos, y completó la bandeja de 48 ostras en menos de 7 minutos. El jurado, presidido por Daniel Sorlut y con la participación de Juan Pozuelo, director técnico de Bocuse d'Or en España, evalúa aspectos como la presencia de nácar, la integridad de la ostra y la correcta separación de la vulva de la concha. Cualquier herida sangrante supone la descalificación inmediata del concursante.

Una de las novedades más relevantes de esta edición es la participación de la asociación riojana Cocinar a Ciegas, que mostrará al público cómo las personas ciegas pueden desempeñar con precisión y seguridad el oficio de abridor de ostras. Este proceso de formación, desarrollado junto a profesionales del sector, se basa en el trabajo táctil, la adaptación de técnicas y el acompañamiento especializado. La iniciativa busca avanzar hacia la integración real de perfiles diversos en profesiones gastronómicas, haciendo de la alta cocina un espacio accesible y abierto a la diversidad.

El Salón Gourmets también incorpora este año el Carbonara Challenge by Rummo, un nuevo campeonato dedicado a la pasta italiana. En su primera edición, seis chefs especializados dispondrán de 30 minutos para preparar seis platos idénticos de Carbonara Tradicional, utilizando la variedad Mezzi Rigatoni como base y guanciale, huevo, queso Pecorino romano, pimienta negra y sal como ingredientes. El jurado profesional valorará la técnica, la textura, el sabor, la presentación y la fidelidad a la receta clásica de la Carbonara. La familia Rummo, que produce pasta en Benevento desde 1846 y ha desarrollado el método Lenta Lavorazione®, es reconocida por su calidad y presencia en más de 70 países.

La feria contará además con una amplia oferta de productos de calidad. Entre ellos destacan los tomates Volley de Tomates de autor, procedentes de Almería, el atún rojo de Biotuna, los snacks saludables de Genuine Coconut elaborados con frutas y verduras asiáticas, y los envases de diseño de Berlin Packaging para el sector del aceite de oliva. Segafredo, desde Lisboa, ofrecerá a los visitantes profesionales sus mezclas de café.

El Salón Gourmets se celebrará en Ifema Madrid, que actualmente está en obras, por lo que la organización recomienda el uso del transporte público, especialmente el Metro (Línea 8, estación Feria de Madrid), con conexión directa al aeropuerto y al centro de la ciudad. La feria mantiene su compromiso con la calidad, la innovación y la accesibilidad, consolidándose como un referente para profesionales y amantes de la gastronomía.