The Macallan откроет в Хересе комплекс для подготовки 80 000 бочек с хересом в 2027 году

В первом квартале 2027 года The Macallan планирует открыть в Херес-де-ла-Фронтера, Испания, новый комплекс для подготовки бочек с хересом. Это станет важным шагом в стремлении производителя шотландского виски взять под контроль ключевое звено своей цепочки поставок.

На территории бывшего сахарного завода Guadalcacín разместится комплекс вместимостью 80 000 бочек. На первом этапе здесь начнут подготавливать 30 000 дубовых бочек для виски The Macallan. Проект имеет ключевое значение для планов компании наладить в Хересе производство бочек, выдержанных с хересным вином: они во многом определяют характер односолодового шотландского виски бренда.

По данным представителей компании, инвестиции в проект, реализуемый совместно с Grupo Estévez, превысят 65 млн евро. В эту сумму входят затраты на землю, строительство и вина, используемые для подготовки бочек. Стоимость самих бочек отдельно покрывает Edrington, владелец The Macallan.

Открытие комплекса продолжает стратегию, которую Edrington начала реализовывать в марте 2023 года, чтобы усилить контроль над всем процессом производства бочек с хересом: от закупки древесины и лесопильной обработки до изготовления бочек и использования хересного вина. Новый комплекс в Хересе призван завершить формирование этой системы.

The Macallan не будет перевозить бочки, которые уже проходят подготовку в других местах. Вместо этого компания постепенно перенесёт на площадку Guadalcacín новые объёмы производства по мере истечения действующих контрактов с другими винодельнями Хереса. Представители компании отмечают, что переход будет постепенным и будет зависеть от производственных потребностей.

Это означает, что первые бочки на новой площадке должны будут пройти там весь процесс подготовки с самого начала. По данным компании, он занимает от 18 до 24 месяцев. Поэтому первые поставки бочек из Guadalcacín в Шотландию ожидаются не ранее чем через полтора года после начала работы комплекса.

Джейн Грэм, директор The Macallan по работе с бочками в Испании, заявила, что проект направлен на контроль качества на каждом этапе производства. По её словам, работа начинается задолго до того, как виски заливают в бочку: с выбора американского и европейского дуба, распиловки и сушки древесины, изготовления бочки и её обжига перед подготовкой с хересным вином.

По словам Грэм, бочки, подготовленные с хересным вином, обеспечивают 100% цвета и 80% аромата виски The Macallan. Она назвала подход компании необычным для сегмента односолодового шотландского виски: The Macallan стремится напрямую контролировать каждый этап благодаря долгосрочным промышленным партнёрствам.

Проект в Хересе стал очередным шагом в череде корпоративных сделок. В марте 2023 года Edrington приобрела 50% Grupo Estévez — хересной винодельческой группы, в портфель которой входят, в частности, бренды Valdespino и которой принадлежит почти 1 000 гектаров виноградников. Эта сделка укрепила доступ к хересным винам, используемым для подготовки бочек.

В сентябре 2023 года Edrington приобрела Vasyma — бондарню в Хересе, которая давно поставляла бочки для The Macallan. Компания также создала совместное предприятие с Coopers Oak, лесопильным заводом в Огайо, который сотрудничает с брендом более 40 лет. В сентябре 2024 года Edrington приобрела 50% Tevasa Forestal Group, в которую входят хересная бондарня Tevasa и лесопильные предприятия в Луго и Кантабрии.

Представители компании отмечают, что эти шаги были призваны не только обеспечить поставки, но и повысить прослеживаемость, устойчивость и качество экологического управления на всех этапах производства бочек.

The Macallan также создала отдельную компанию The Macallan Sherry Cask Company со штатом из 20 человек. Когда комплекс Guadalcacín выйдет на полную мощность, число сотрудников, как ожидается, превысит 30.

Масштаб стратегии отражает значимость The Macallan для бондарного бизнеса Хереса. Согласно данным компании, на долю The Macallan приходилось около 80% оборота некоторых её партнёров-бондарей. Такая зависимость сделала долгосрочный доступ к древесине и вину стратегически важным вопросом для обеих сторон.

Приверженность компании дубовым бочкам, подготовленным с хересным вином, выделяется на фоне отрасли, которая в основном перешла на бочки из-под бурбона после того, как многие производители хереса отказались от продаж вина наливом в пользу розлива по бутылкам в месте производства. The Macallan продолжила использовать бочки, подготовленные с хересными винами из Хереса, и превратила этот выбор в одно из главных отличий бренда, несмотря на более высокую стоимость.

Председатель Grupo Estévez Хосе Рамон Эстевес заявил, что бочки для хереса стоят в 13 раз дороже бочек из-под бурбона. Несмотря на это, The Macallan продолжает использовать американский и европейский дуб, подготовленный с отборными винами Valdespino. По данным компании, профиль вина для подготовки бочек разработан с учётом требований бренда и напоминает олоросо.

По словам Грэм, весь процесс занимает много времени. От распиловки дуба до момента, когда бочку наполняют виски, проходит около пяти лет, включая примерно два года подготовки с хересным вином. Затем виски The Macallan выдерживается не менее 12 лет. С учётом этих сроков первый односолодовый виски, выдержанный в бочках из комплекса Guadalcacín, появится на рынке не раньше 2040 года.

Компания утверждает, что контроль качества продолжается и на этапе производства готового продукта. По словам Грэм, каждый виски проходит более 600 проверок и дегустаций перед розливом по бутылкам — помимо контроля вина, древесины и бочек в процессе производства.

Расширение производства происходит на фоне давления на мировой рынок алкогольных напитков, однако The Macallan сохраняет стратегию в суперпремиальном сегменте. Грэм заявила, что такое позиционирование помогло бренду увеличить долю рынка, в частности в США, не прибегая к снижению цен.

По данным представителей компании, в последнем финансовом году The Macallan увеличила объём продаж благодаря расширению дистрибуции и запуску новых продуктов на отдельных рынках. Они отметили, что продажи линейки 12-летнего виски выросли двузначными темпами. Генеральный директор Edrington Скотт Маккроски, представляя результаты компании, заявил, что The Macallan продолжает демонстрировать высокие показатели и наращивать долю на нескольких ключевых рынках.

Компания также занимается продажей вин Valdespino из портфеля Grupo Estévez и реализует свою продукцию более чем в 100 странах. Новый комплекс в Хересе укрепляет операционные связи между югом Испании и одним из самых известных шотландских брендов виски, превращая Херес из внешней базы поставщиков в непосредственную часть производственной сети The Macallan.