ENOLOGÍA PARA TODOS: Las ferias y salones

Cada día en las redes sociales podemos ver como las bodegas a las que seguimos están presentando sus vinos en uno u otro país al otro lado del mundo... ¿Cuál es realmente la función de las ferias?

Según el diccionario de la Real Academia Española, una feria es una instalación donde se exponen los productos de un solo ramo industrial o comercial, para su  promoción y venta. Debemos hacer la distinción entre los dos tipos de ferias que existen en el mundo del vino: ferias técnicas de material, en la que las bodegas compran, y ferias o salones comerciales de vino en las que venden sus productos.

Las ferias de referencia en el sector técnico son Enomaq en Zaragoza, Sitevi en Montpellier y Vinitech en Burdeos, que se está desarrollando en este momento. En las tres encontramos desde material para la viticultura clásico como tractores, aperos  o vendimiadoras hasta las últimas invenciones técnicas para optimizar el seguimiento del viñedo, como drones y robots. El interés principal es encontrar toda la oferta de marcas y modelos concentrada en un mismo lugar, poder pedir presupuestos y comparar los equipamientos in situ, lo que supone un ahorro de tiempo importante.

En lo que a material de bodega se refiere, estas ferias son el paraíso de los enólogos. Podrías comprar todo el equipamiento apenas recorriendo unos metros, desde depósitos hasta botellas, tapones, etiquetas o cajas.  El plato fuerte de estos salones son generalmente los stands de las tonelerías. En ellos se pueden catar vinos que han pasado por diferentes maderas y dan mucha facilidad al enólogo a la hora de hacer la compra de barricas para sus vinos. Cada año se esfuerzan por mejorar en diseño y calidad.

El equipo comercial de la bodega no suele frecuentar las ferias técnicas sino las comerciales en las que se venden sus productos. El interés principal de estas ferias es que te permite ver a los que ya son tus clientes y hacer algunos nuevos. Cuando no había comunicaciones rápidas como el mail o el teléfono, y era tan caro viajar en avión, las ferias eran absolutamente necesarias para dar a conocer tus vinos al mundo, principalmente para desarrollar ventas en exportación. Si bien estas ferias continúan siendo interesantes, han perdido protagonismo en los intercambios comerciales.

Existen cientos, incluso miles de ferias en todo el mundo y la bodega puede elegir en función de su estrategia de exportación. No hay que olvidar que el objetivo de estas ferias internacionales es la venta a otro distribuidor o negocio que comercializará tus vinos en el extranjero. En lenguaje comercial esto se llama "B to B", business to business (negocio para negocio). Si fuese una venta al público sería un "B to C", negocio para consumidor.

Las ferias más importantes y reconocidas a nivel mundial son Prowein, que se celebra cada año en Dusseldorf (Alemania) y Vinexpo, Burdeos (Francia). Como el mercado asiático se está desarrollando exponencialmente, cada una ha creado una réplica que se lleva a cabo en países asiáticos como Prowein Asia en Singapur o Vinexpo China en Hong Kong. En España tenemos también ferias importantes y reconocidas internacionalmente como la Alimentaria de Barcelona, Fenavin en Ciudad Real o el Salón de Gourmets en Madrid.

Cristina Vegas es nieta del fundador de Avelino Vegas. Es licenciada en Biotecnología y obtuvo el Diploma Nacional de Enología en la Universidad de Burdeos.

Fotos: Huevo de Inox y madera de la tonelería Vicard y barrica esférica de Seguin Moreau