इंग्लैंड की 2026 की गर्म, शुष्क गर्मी से नॉन-स्पार्कलिंग रेड वाइन की उम्मीदें बढ़ीं

इंग्लैंड की 2026 की असामान्य रूप से गर्म और शुष्क गर्मी यह नया सवाल उठा रही है कि क्या देश स्पार्कलिंग वाइन के साथ-साथ नॉन-स्पार्कलिंग रेड वाइन के लिए भी एक मजबूत बाज़ार बना सकता है, जिसने अब तक उद्योग की पहचान तय की है.

इंग्लिश वाइन ने एक ठंडी-जलवायु मॉडल के आसपास विकास किया है, जो स्पार्कलिंग उत्पादन के लिए अनुकूल है। इंग्लैंड में बनने वाली बोतलों में लगभग 70% स्पार्कलिंग हैं, क्योंकि कम तापमान में अंगूर अपनी उच्च अम्लता बनाए रखते हैं। लेकिन फाइन वाइन मार्केटप्लेस Squelch के संस्थापक और वाइन बाज़ार विशेषज्ञ David Jackson ने कहा कि इस गर्मी में ताप और लगातार शुष्क मौसम का संयोजन रेड अंगूरों, खासकर Pinot Noir, के लिए एक महत्वपूर्ण मोड़ साबित हो सकता है.

Jackson ने कहा कि यह बदलाव सिर्फ़ इंग्लैंड के थोड़ा गर्म हो जाने का मामला नहीं है। उनका तर्क था कि रेड वाइन के सामने ऐतिहासिक बाधाओं में से एक देश के बढ़ती फसल अवधि के दौरान ठंडे तापमान, भारी बारिश और अप्रत्याशित परिस्थितियों का मिश्रण रहा है। उनके अनुसार, अगर बाद में बारिश और आर्द्रता बीमारी फैलाकर फसल को नुकसान पहुंचाएँ, तो केवल एक गर्मी पर्याप्त नहीं होती। उन्होंने कहा कि 2026 इसलिए अलग है क्योंकि यह बहुत गर्म भी रहा है और बहुत शुष्क भी, और यह संयोजन नॉन-स्पार्कलिंग रेड वाइन के लिए अधिक अनुकूल हो सकता है.

यह अंतर इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि गीली परिस्थितियाँ इंग्लैंड में रेड अंगूरों के लिए सबसे बड़े जोखिमों में से एक पैदा करती हैं। बॉट्राइटिस और डाउनी मिल्ड्यू जैसी बीमारियाँ नमी वाले बागानों में अधिक आसानी से फैलती हैं, और मौसम के आख़िर में जब गर्मियाँ गीली हो जाती हैं तो रेड किस्में विशेष रूप से जोखिम में होती हैं। अधिक शुष्क बढ़वार अवधि इस दबाव को घटाती है और अंगूरों को कटाई से पहले पूरी तरह पकने की संभावना बढ़ाती है.

Pinot Noir सबसे अधिक ध्यान खींच रहा है। यह किस्म पहले से ही कई स्पार्कलिंग वाइनों का केंद्र है, लेकिन कुछ इंग्लिश उत्पादकों ने यह भी दिखाया है कि सही स्थान और सही मौसम होने पर यह नॉन-स्पार्कलिंग रेड वाइन के रूप में भी काम कर सकती है। Jackson ने Bolney Wine Estate जैसे उत्पादकों का उल्लेख किया, जिसने इंग्लैंड में नॉन-स्पार्कलिंग Pinot Noir बनाई है, और Gusbourne का, जिसने इंग्लिश रेड्स में निवेश किया है.

उद्योग की बढ़त पहले से ही दाखबारियों को इस अवसर को परखने के लिए अधिक गुंजाइश दे रही है। रिपोर्ट में उद्धृत आंकड़ों के अनुसार, 2025 में इंग्लिश वाइन का उत्पादन 55% बढ़कर लगभग 16.5 मिलियन बोतलों तक पहुंच गया। दाखबाड़ी पंजीकरण में भी बढ़ोतरी हुई है, और बेलों से ढकी भूमि की मात्रा भी बढ़ी है। अगर गर्म और शुष्क गर्मियाँ अधिक आम हो जाती हैं, तो यह रुझान सिर्फ़ दाखबाड़ी की शैली से आगे भी असर डाल सकता है। यह पेय पदार्थ क्षेत्र में, खासकर उन उत्पादकों और खरीदारों के लिए जो यह देख रहे हैं कि क्या इंग्लैंड अब स्पार्कलिंग बोतलों के प्रभुत्व वाले बाज़ार में और नॉन-स्पार्कलिंग रेड वाइन जोड़ सकता है, रोपण निर्णयों, पूंजी निवेश और भविष्य की आपूर्ति योजना को प्रभावित कर सकता है.

Jackson ने चेतावनी दी कि जलवायु परिवर्तन का मतलब यह नहीं है कि इंग्लैंड हर साल रेड वाइन के लिए लगातार अधिक आसान होता जाएगा। उन्होंने कहा कि मौसम की बढ़ती अनिश्चितता अब भी एक गंभीर समस्या बनी हुई है, क्योंकि पाला, भारी बारिश और बीमारी अभी भी बड़ा नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह अनिश्चितता महत्वपूर्ण है, क्योंकि दाखबारी लंबे समय के फैसले लेती हैं। अभी बेलें लगाने वाला उत्पादक मूलतः इस पर दांव लगा रहा होता है कि स्थानीय मौसम के पैटर्न और उपभोक्ता मांग कुछ वर्षों बाद कैसी दिख सकती है.

उन्होंने कहा कि इस बदलाव को समझने का एक तरीका Growing Degree Days के ज़रिए है, जो बढ़वार अवधि के दौरान उपयोगी गर्मी का एक माप है। Jackson ने इंग्लैंड की तुलना न्यूज़ीलैंड की Waitaki Valley से की, जो Pinot Noir के लिए जानी जाने वाली ठंडी-जलवायु क्षेत्र है। उन्होंने कहा कि Waitaki में लगभग 850 Growing Degree Days दर्ज होते हैं और इंग्लैंड अब अक्सर 800 से ऊपर पहुंच जाता है, जबकि 1990 से पहले यह स्तर दुर्लभ था। उनके अनुसार, इसका मतलब है कि इंग्लैंड अब उस गर्मी-सीमा तक अधिक पहुंच रहा है जहाँ गंभीर Pinot Noir संभव है, भले ही इसमें अब भी अधिक स्थापित रेड वाइन क्षेत्रों जैसी निरंतरता न हो.

फिर भी, उन्होंने कहा कि सिर्फ़ गर्मी ही यह तय नहीं करेगी कि इंग्लिश रेड्स कहाँ सफल होंगी। मिट्टी का प्रकार और स्थान का चयन उतने ही महत्वपूर्ण साबित हो सकते हैं। Kent और Sussex की तुलना अक्सर उनकी चॉक मिट्टी के कारण Champagne से की जाती है, जो स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक बड़ा लाभ है, लेकिन Jackson ने कहा कि इससे वे अपने आप नॉन-स्पार्कलिंग Pinot Noir के लिए सबसे अच्छे स्थान नहीं बन जाते। उन्होंने नोट किया कि Bolney की Pinot Noir बलुआपत्थर पर लगाई गई है, जबकि Gusbourne ने पाया है कि उसके रेड अंगूर चॉक की तुलना में, जिसका वह स्पार्कलिंग उत्पादन के लिए इस्तेमाल करता है, मिट्टी पर बेहतर प्रदर्शन करते हैं.

यह इंग्लिश वाइन विकास के अगले चरण को उन दाखबारियों से आगे धकेल सकता है जो अब स्पार्कलिंग लेबलों के लिए सबसे ज्यादा जानी जाती हैं। अगर अधिक उत्पादक नॉन-स्पार्कलिंग रेड अंगूरों के लिए उपयुक्त स्थान तलाशना शुरू करते हैं, तो यह खोज ऐसी ज़मीन तक फैल सकती है जो अब तक न तो लगाई गई है और न ही उद्योग की प्रतिष्ठा का केंद्र रही है। अन्य ठंडी-जलवायु क्षेत्रों के उत्पादकों के लिए, इंग्लैंड का अनुभव यह देखने का भी एक करीबी से देखा जाने वाला उदाहरण बन सकता है कि बढ़ते तापमान और शुष्क गर्मियाँ किस तरह किस्मों के चयन को बदल सकती हैं.

Jackson ने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि वाइनमेकर इस जोखिम को गंभीरता से लेंगे, क्योंकि उद्योग का इतिहास बताता है कि जब उसे कोई अवसर दिखता है तो वह तेजी से आगे बढ़ता है। उन्होंने कहा कि इंग्लैंड एक ठंडी-जलवायु वाला वाइन देश बना रहेगा और स्पार्कलिंग वाइन अपनी जगह नहीं खो रही है। लेकिन उन्होंने जोड़ा कि अगर आने वाली गर्मियाँ भी रेड अंगूरों के लिए ज़रूरी शुष्क और धूपभरी परिस्थितियों के साथ और अधिक गर्म होकर आती रहीं, तो 2026 के बाद अधिक उत्पादक नॉन-स्पार्कलिंग रेड वाइन पर करीब से नज़र डालने की संभावना है.