शोधकर्ताओं ने एक तेज़ परीक्षण विकसित किया, जो सफ़ेद वाइन की कानूनी सीमा के करीब ओक्राटॉक्सिन A का पता लगाता है

Journal of Hazardous Materials में प्रकाशित एक अध्ययन में ओक्राटॉक्सिन A, एक विनियमित माइकोटॉक्सिन, को सफ़ेद वाइन में कानूनी सीमा के करीब सांद्रताओं पर पहचानने का एक नया तरीका बताया गया है। यह ऐसा कदम है जो वाइनरी और परीक्षण प्रयोगशालाओं को अनुपालन और उपभोक्ता सुरक्षा बनाए रखते हुए स्क्रीनिंग तेज़ करने में मदद कर सकता है।

ओक्राटॉक्सिन A, जिसे अक्सर OTA कहा जाता है, एक संदूषक है जो वाइन सहित कई खाद्य और पेय पदार्थों में पाया जा सकता है। इसके नेफ्रोटॉक्सिक और कार्सिनोजेनिक प्रभावों के कारण इसे कई देशों में विनियमित किया जाता है। बहुत कम स्तरों पर इसका पता लगाना अब तक कठिन रहा है, खासकर सफ़ेद वाइन में, जहाँ तरल की रासायनिक जटिलता विश्लेषण में बाधा डाल सकती है।

अध्ययन के अनुसार, शोधकर्ताओं ने सॉल्वेंट-आधारित संवर्धन को चयनात्मक पेपर-एन्हांस्ड इन्फ्रारेड स्पेक्ट्रोस्कोपी, या PEIR, के साथ जोड़ने वाली एक विधि विकसित की। प्रक्रिया की शुरुआत वाइन से OTA को एक सॉल्वेंट में निकालने से होती है, ताकि यौगिक अधिक सघन हो जाए। इसके बाद समृद्ध नमूने को एक फंक्शनलाइज़्ड सेलूलोज़ पेपर सब्सट्रेट पर रखा जाता है, जिसे विष को चयनात्मक रूप से अवशोषित करने और उसके स्पेक्ट्रल सिग्नल को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फिर इन्फ्रारेड स्पेक्ट्रोस्कोपी का उपयोग करके पेपर पर OTA के विशिष्ट अवशोषण बैंड पहचाने जाते हैं।

शोधकर्ताओं ने बताया कि यह विधि सफ़ेद वाइन के लिए अधिकतम अनुमेय स्तर पर या उससे नीचे OTA का पता लगाने में सक्षम थी, और लगभग 2 µg/kg पर उपयुक्तता दिखाती है, जो अध्ययन संदर्भ में उद्धृत कानूनी सीमा है। उन्होंने यह भी कहा कि यह तकनीक जटिल क्रोमैटोग्राफिक पृथक्करण के बिना काम करती है, जिससे अधिक विस्तृत परीक्षण कार्यप्रवाहों की तुलना में विश्लेषण समय और प्रयोगशाला बोझ दोनों कम हो सकते हैं।

पेपर इस विधि को लेबल-रहित दृष्टिकोण के रूप में प्रस्तुत करता है, यानी इसमें विष की पहचान के लिए अतिरिक्त आणविक टैग या मार्कर पर निर्भर नहीं रहना पड़ता। इसके बजाय, यह संवर्धन और पेपर पर चयनात्मक कैप्चर के बाद OTA के इन्फ्रारेड सिग्नेचर का उपयोग करता है। व्यावहारिक रूप से, यदि यह शोध परिवेश से बाहर भी लगातार प्रदर्शन करे, तो यह प्रक्रिया नियमित उपयोग के लिए अधिक सरल हो सकती है।

लेखकों ने कहा कि इस विधि में केवल न्यूनतम नमूना तैयारी की आवश्यकता होती है और यह तेज़ विश्लेषण समय प्रदान करती है। उन्होंने इसे वाइन उद्योग में नियमित स्क्रीनिंग के लिए एक किफायती और विश्वसनीय विकल्प भी बताया। यह पेय क्षेत्र के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि तेज़ और सरल परीक्षण उपकरण वाइन में कड़ाई से विनियमित संदूषक की निगरानी बेहतर कर सकते हैं, उत्पादन और भंडारण में गुणवत्ता नियंत्रण का समर्थन कर सकते हैं, और संभवतः यह तय करने में देरी कम कर सकते हैं कि बैच कानूनी मानकों पर खरे उतरते हैं या नहीं।

उत्पादकों, आयातकों और प्रयोगशालाओं के लिए OTA परीक्षण केवल खाद्य सुरक्षा का मुद्दा नहीं, बल्कि व्यापार का भी मुद्दा है। ऐसी विधि जो कानूनी सीमा के करीब संदूषण की पहचान कर सके, आपूर्ति श्रृंखला में समस्याओं का पहले पता लगाने में मदद कर सकती है। सफ़ेद वाइन में, जहाँ निम्न-स्तरीय संदूषकों को मैट्रिक्स के कारण अलग करना कठिन हो सकता है, प्रमुख तकनीकी जटिलता बढ़ाए बिना संवेदनशीलता में कोई भी सुधार नियमित निगरानी के लिए उपयोगी हो सकता है।

अध्ययन यह नहीं सुझाता कि स्थापित नियामकीय तरीकों को तुरंत बदला जाए, लेकिन यह एक ऐसी विश्लेषणात्मक दिशा की ओर संकेत करता है जो स्क्रीनिंग के विकल्पों को व्यापक बना सकती है। इन्फ्रारेड-आधारित प्रणालियों को सामान्यतः उनकी गति के लिए महत्व दिया जाता है, और उन्हें एक चयनात्मक संवर्धन चरण के साथ जोड़ना जटिल पेयों में उनकी मुख्य सीमाओं में से एक को संबोधित करता प्रतीत होता है: पृष्ठभूमि संकेतों से सूक्ष्म संदूषकों को अलग करना।

यह कार्य पेयों में संदूषक पहचान सुधारने के व्यापक प्रयासों में योगदान देता है, ऐसे तरीकों के साथ जो पारंपरिक प्रयोगशाला तकनीकों की तुलना में तेज़ और कम संसाधन-गहन हैं। वाइन उद्योग में, जहाँ उत्पादकों पर सुरक्षा नियमों का पालन करते हुए लागत नियंत्रित रखने का दबाव रहता है, OTA को कानूनी सीमाओं के करीब पहचान सकने वाले उपकरण तब और अधिक प्रासंगिक हो सकते हैं जब उन्हें व्यापक व्यावसायिक उपयोग के लिए मान्य किया जाए।