INAO ने फ्रांसीसी वाइन अपेल्लेशन सीमाओं पर नई लड़ाई छेड़ी

फ्रांस के मूल और गुणवत्ता के राष्ट्रीय संस्थान, जिसे INAO के नाम से जाना जाता है, ने सोमवार को अंजर में 16वें अंतरराष्ट्रीय टेरोइर कांग्रेस में अपनी भागीदारी की शुरुआत तीन परियोजनाओं को रेखांकित करते हुए की, जो यह तय कर सकती हैं कि फ्रांसीसी वाइन अपेल्लेशन कैसे मानचित्रित किए जाते हैं, स्थिरता के लिहाज़ से कैसे आंके जाते हैं और जलवायु परिवर्तन के अनुरूप कैसे ढाले जाते हैं।

यह कांग्रेस 6 जुलाई से 9 जुलाई तक अंजर के ESA Campus में आयोजित की जा रही है और इसमें कई देशों के वैज्ञानिक, अकादमिक और उद्योग विशेषज्ञ एकत्र हो रहे हैं, ताकि अंगूर के बागों, स्थानीय पर्यावरणों और टेरोइर की अवधारणा को आधार देने वाली विशेषज्ञता के बीच संबंधों की पड़ताल की जा सके। इस आयोजन में सम्मेलन, वैज्ञानिक सत्र, क्षेत्रीय दौरे और प्रतिभागियों के बीच आदान-प्रदान शामिल हैं। इसमें तीसरा ClimWine संगोष्ठी भी आयोजित हो रहा है।

INAO ने कहा कि उसकी प्रस्तुतियाँ वाइन क्षेत्रों की स्थिरता और भौगोलिक संकेतों से जुड़े नियामकीय उपकरणों पर केंद्रित हैं। संस्थान का यह एजेंडा ऐसे समय में सामने आया है जब फ्रांसीसी वाइन क्षेत्र बदलते मौसम पैटर्न, कुछ बाजारों में कमजोर खपत और पर्यावरणीय प्रदर्शन को लेकर व्यापक सामाजिक अपेक्षाओं के दबाव का सामना कर रहे हैं।

अंजर में प्रस्तुत की गई परियोजनाओं में से एक फ्रांस में संरक्षित मूल-उद्गम पदनाम वाले वाइन क्षेत्रों के क्षेत्रीय निदान और सीमांकन से संबंधित है। INAO के अनुसार, फ्रांस में 386 वाइन AOP हैं, जो 5,05,000 हेक्टेयर अंगूर के बागों से जुड़ी हैं। ये बाग देश के कुल अंगूर-क्षेत्र का 64% और वाइन उत्पादन का 41% हिस्सा हैं। फ्रांसीसी अपेल्लेशन प्रणाली के तहत, प्रत्येक AOP सख्त उत्पादन नियमों और एक निश्चित उत्पादन क्षेत्र से परिभाषित होती है। उन क्षेत्रों के भीतर, अंगूर चयनित प्लॉटों से आने चाहिए, जिन्हें पर्यावरणीय मानदंडों और ऐतिहासिक उपयोग के आधार पर पहचाना जाता है।

उत्पादक और उनकी सामूहिक संस्थाएँ उन उत्पादन क्षेत्रों में संशोधन का अनुरोध कर सकती हैं। INAO ने कहा कि वह तब उन अनुरोधों से जुड़े भूमि-उपयोग मुद्दों को स्पष्ट करने के लिए मौजूदा ज़ोनिंग की एक सूची तैयार करता है। संस्थान ने इस दृष्टिकोण को नवोन्मेषी बताया और कहा कि इसे 2025 से व्यवस्थित रूप से लागू किया गया है।

यह काम प्रशासनिक मानचित्रण से आगे तक मायने रखता है। AOP सीमाओं में किसी भी संशोधन का असर इस पर पड़ सकता है कि कौन-से वाइनयार्ड प्लॉट अपेल्लेशन दर्जे के लिए योग्य हैं, और यह निर्णय भूमि मूल्यों, रोपण रणनीतियों तथा वाइनरीज़ के लिए दीर्घकालिक आपूर्ति को प्रभावित कर सकता है। पेय क्षेत्र के लिए, खासकर भौगोलिक संकेतों के तहत काम करने वाले वाइन उत्पादकों के लिए, सीमांकन में बदलाव यह भी बदल सकता है कि विशिष्टता की रक्षा कैसे की जाती है और उत्पादक घरेलू तथा निर्यात बाजारों में अपनी वाइनों को कैसे स्थापित करते हैं।

INAO द्वारा प्रस्तुत दूसरी परियोजना सभी फ्रांसीसी GI पर लागू होने के लिए तैयार की गई एक कार्यप्रणाली के माध्यम से फ्रांसीसी वाइन भौगोलिक संकेतों की स्थिरता को मजबूत करने से संबंधित है। संस्थान ने कहा कि भौगोलिक संकेतों को स्वभावतः टिकाऊ माना जा सकता है क्योंकि वे किसी उत्पाद और उसके टेरोइर के बीच मजबूत संबंध पर आधारित होते हैं। लेकिन उसने यह भी जोड़ा कि ये प्रणालियाँ अब कई चुनौतियों का सामना कर रही हैं, जिनमें बाजार अस्थिरता, कम खपत, जलवायु परिवर्तन और अधिक प्रबल सामाजिक अपेक्षाएँ शामिल हैं।

इसके जवाब में, INAO ने कहा कि उसने एक ऐसी कार्यप्रणाली विकसित की है और उसे लागू कर रहा है, जिसे फ्रांसीसी भौगोलिक संकेतों में इस्तेमाल किया जा सकता है। संस्थान ने इसे उन दबावों का अंतिम समाधान नहीं, बल्कि एक ऐसा ढाँचा बताया जिसका उद्देश्य अधिक प्रतिस्पर्धी माहौल में GI प्रणालियों को उनकी टिकाऊपन मजबूत करने में मदद करना है।

वाइन उत्पादकों के लिए, यदि साझा स्थिरता मानदंड यह तय करने लगें कि अपेल्लेशन कैसे प्रबंधित या समीक्षा किए जाते हैं, तो समय के साथ इस प्रयास का नियामकीय महत्व हो सकता है। यदि इसी तरह की विधियाँ फ्रांस में मूल-आधारित उत्पादों पर व्यापक नीति चर्चाओं को प्रभावित करती हैं, तो यह भौगोलिक संकेतों से संरक्षित अन्य पेय श्रेणियों के लिए भी महत्वपूर्ण हो सकता है।

अंजर में रेखांकित तीसरी परियोजना लोयर विभाग में जलवायु अनुकूलन पर केंद्रित है, जिसका उदाहरण कोट रोआनेज़ अपेल्लेशन है। INAO ने कहा कि यह AOP लाल वाइनों के लिए जानी जाती है और एक पहाड़ी-पाद क्षेत्र में स्थित है। वहाँ उत्पादकों ने देखा है कि जलवायु परिवर्तन ने उनकी वाइनों में अल्कोहल स्तर बढ़ा दिए हैं, अम्लता घटा दी है और अधिक पके हुए स्वाद-नोट्स ला दिए हैं। संस्थान के अनुसार, ये बदलाव वाइनों को अपेल्लेशन से जुड़ी ताज़ी और जीवंत शैली से दूर ले जाते हैं।

इन विशेषताओं को बनाए रखने के लिए, उत्पादकों ने INAO से प्लॉट सीमांकन में संशोधन का अनुरोध किया, जिसे संस्थान ने जलवायु परिस्थितियों के अनुकूलन के उद्देश्य से फ्रांस में पहली पहल बताया। विचार यह है कि अंगूर के बागों को अधिक ऊँचाई पर ले जाया जाए, ताकि पहले पकने की प्रवृत्ति की भरपाई हो सके और वसंत के पाले के जोखिम को कम किया जा सके, जो ढलान के निचले हिस्से में अधिक बार होने लगे हैं।

यह मामला एक छोटे-से अपेल्लेशन से कहीं आगे ध्यान आकर्षित करने की संभावना रखता है, क्योंकि यह फ्रांस की कड़ी नियमन वाली वाइन प्रणाली के भीतर जलवायु अनुकूलन के लिए एक संभावित नया रास्ता दिखाता है। यदि इसी तरह के अनुरोध अन्य जगहों पर सामने आते हैं, तो नियामकों और उत्पादकों को यह तय करना पड़ सकता है कि किसी अपेल्लेशन की पहचान को बनाए रखने का अर्थ सीमाओं को स्थिर रखना है या बढ़ती परिस्थितियों के साथ उन्हें समायोजित करना।

यह बहस इस बात के केंद्र तक जाती है कि टेरोइर को व्यवहार में कैसे परिभाषित किया जाता है। फ्रांस में, अपेल्लेशन भूगोल, इतिहास और उत्पादन नियमों पर आधारित हैं, जिनका उद्देश्य विशिष्टता की रक्षा करना है। लेकिन बढ़ते तापमान और अधिक अनियमित मौसम उत्पादकों और नियामकों को यह परखने के लिए मजबूर कर रहे हैं कि क्या कुछ लचीलेपन के बिना ये संरक्षण विश्वसनीय बने रह सकते हैं।

इन घोषणाओं के लिए Terclim को मंच चुनकर, INAO ने तकनीकी नियामकीय प्रश्नों को विटीकल्चर और जलवायु पर एक व्यापक वैज्ञानिक चर्चा के भीतर रखा। यह संदर्भ दर्शाता है कि जो निर्णय कभी मुख्यतः प्रशासनिक मामलों के रूप में देखे जाते थे, वे अब मिट्टी, ऊँचाई, एक्सपोज़र और दीर्घकालिक वाइनयार्ड लचीलापन पर शोध से तेजी से जुड़े हुए हैं।

अंजर बैठक में संस्थान की उपस्थिति यह भी संकेत देती है कि जलवायु अनुकूलन पर अब केवल कैनोपी प्रबंधन या कटाई के समय जैसी कृषि पद्धतियों के संदर्भ में चर्चा नहीं हो रही है। यह अब स्वयं अपेल्लेशन की कानूनी संरचना तक पहुँच रहा है, जिसमें यह भी शामिल है कि बेलें कहाँ लगाई जा सकती हैं और मूल-उद्गम दावों को कैसे उचित ठहराया जाता है।

फ्रांसीसी वाइन क्षेत्रों के उत्पादकों के लिए, यह बदलाव अब चल रही सबसे महत्वपूर्ण नीतिगत पहलों में से एक बन सकता है। अपेल्लेशन सीमाएँ, स्थिरता मानक और जलवायु अनुकूलन उपाय—ये सभी इस बात को प्रभावित करते हैं कि वाइन कैसे बनाई जाती हैं, विपणन की जाती हैं और पहचानी जाती हैं। भले ही बदलाव तकनीकी अध्ययनों या पायलट मामलों से शुरू हों, वे अंततः पूरे पेय उद्योग में प्रतिस्पर्धी परिस्थितियों को नया रूप दे सकते हैं।