Pimientos de Padrón uns pican e outros non

Los pimientos de Padrón son también conocidos en Galicia como pimientos de Herbón.

En Galicia se sabe que la mejor época para consumirlos es la que va desde el mes de Mayo, cuando aparecen los primeros, hasta finales de Agosto. En este periodo solo pican algunos, cosa que forma parte de su encanto.

Se deben elaborar en una sartén de hierro con abundante aceite caliente. Cuando tomen color eliminar el aceite y añadir sal gruesa en abundancia mientras se saltean. Se sirven inmediatamente sin extraer los rabos, con un buen pan y la expectación de que unos pican "e outros non".