Risoto con Boletus

Nota:
El caldo lo puedes hacer cociendo unas zanahorias, puerros, cebolla, etc.

MODO DE HACERLO

Rehoga la cebolla y el ajo bien picado en una cazuela con aceite, añade el arroz yel azafrán. Rehoga un poco el arroz removiendo con una cuchara de madera, ve incorporando el caldo poco a poco. Revuelve el arroz de vez en cuando y déjalo hacer a fuego lento.
Mientras se cuece el arroz, en una sartén pon los boletus picados (previamente los habrás lavado), deja que se hagan lentamente y cuando hayan soltado toda el agua, añade un poco de nata líquida y el queso parmesano rallado (la cantidad de nata siempre dependerá de la cantidad de boletus, al igual que el queso). Ya sabes que no siempre tenemos todos lo que queremos o desearíamos. Deja que reduzca la nata hasta que quede una salsita más o menos espesa..
Sirve el arroz cocido en una fuente y vierte encima la salsa hecha con los boletus. Adorna con perejil y ....... a la mesa.
Las proporciones de caldo en el arroz suelen ser: por cada tacita de arroz, tres de caldo. Rectificar la sal, espolvorear el perejil picado y servir.
¡Buen provecho!