Rape Guisado

MODO DE HACERLO

Pelar el rape y quitarle las raspas y la piel. (Lo puede hacer el pescadero). Hacer unos filetes. En una cazuela de barro poner el aceite y la cebolla picada al fuego. Cuando se ha dorado la cebolla, añadir la harina y dejarla dorarse. Después, incorporar las 2 cucharadas de salsa de tomate y mezclar bien fuera del fuego.
Machacar bien el ajo y el azafrán, y mezclarlo con todo lo demás. Incorporar el vaso de vino blanco. Meter los filetes de rape en esta salsa y agitar la cazuela para que se cubran con la salsa.
Volver a poner la cazuela al fuego y cuando empiece a hervir, tapar y bajar el fuego, dejándolo cocer entre 10 y 12 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando.
Este mismo guiso puede servir para merluza, congrio, mero, bacalao, etc..