Mero al vino tinto

Poner a hervir la verdura por separado.Cuando estén hechas se van sacando y se escurren bien.
Salpimentar los filetes de mero. En una sartén con aceite de oliva introducir los filetes de mero y freirlos dos minutos por cada lado. Sacarlos y reservarlos.
En la misma sartén poner el vino y dejar que se reduzca. Añadir la salsa de tomate y dejar que se reduzca a la mitad. Salpimentar y añadir la mantequilla, removiendo bien.
Salsear el fondo de los platos con el contenido de la sartén, colocar el mero en el centro poniendo alrededor las verduras del tiempo y decorar con una ramita de tomillo.