Requesón en bizcocho

Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Montamos a punto de nieve las claras de huevo y reservamos.
Batimos en un cuenco con la ayuda de unas varillas eléctricas el requesón junto con el azúcar. Añadimos las yemas de huevo y seguimos batiendo hasta formar una crema homogénea.
A continuación con ayuda de una cuchara de madera (sin las varillas por que nos bajaría la esponjosidad de la mezcla) juntamos la mezcla del requesón con las claras a punto de nieve intentando que nos quede esponjoso.
Por último pasamos la harina por un tamiz o un colador grande en forma de lluvia a la mezcla de los huevos y requesón hasta formar la masa esponjosa del bizcocho.
Precalentamos el horno a 180º C.
Engrasamos un molde con agujero en el centro redondo con un poco de margarina y vertemos la mezcla del bizcocho.
Horneamos durante 35 minutos (las paredes del bizcocho se tienen que despegar ligeramente del molde).
Desmoldamos cuando esté casi frío.
Es un bizcocho estupendo para acompañar con un café, chocolate, etc.

Comentario dietético
Los postres generalmente se caracterizan por ser platos con un elevado número de calorías, debidas principalmente a la presencia de grasa y azúcar. El bizcocho con requesón no es una excepción por lo que conviene consumirlo de forma esporádica o en ocasiones especiales, más aun si se padecen problemas de exceso de peso, o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.