Caldereta de Cordero

Se trocea la carne de cordero, se pone a cocer en agua y se desespuma con frecuencia.
Se le agregan los ingredientes a excepción de las patatas, y se deja que siga cociendo hasta que la carne esté tierna.
Una vez la carne tierna, se le añaden las patatas cortadas en pequeños trozos, reservando unas pocas para machacarlas (o bien se echan unos copos de fécula de patata), junto con los menudillos del cordero, el comino y los ajos.
Esta mezcla se añade también al conjunto.