Gordon Ramsay présente des vignobles héroïques dans le nord de l'Espagne

Gordon Ramsay, le célèbre chef britannique et personnalité de la télévision, a récemment tourné un épisode de son émission "Gordon Ramsay : Uncharted" dans le domaine viticole de Vía Romana, dans la région de Ribeira Sacra, en Galice, en Espagne. L'épisode, intitulé "La côte galicienne", a été produit pour Disney+ en collaboration avec National Geographic. Bien que la visite de Ramsay dans la région ait été connue du public à l'époque, les détails du tournage et de son contenu sont restés confidentiels jusqu'à présent en raison des exigences de la production.

Pendant son séjour à Vía Romana, situé à Chantada dans la province de Lugo, M. Ramsay a exploré les traditions viticoles uniques de la région. Il s'est familiarisé avec ce que l'on appelle localement la "viticulture héroïque", un terme utilisé pour décrire le processus difficile de culture des raisins sur des terrasses escarpées le long des pentes de la rivière Sil. Ces vignobles sont considérés comme l'un des plus difficiles à travailler en Espagne en raison de leurs fortes inclinaisons et de leur accès limité. M. Ramsay a exprimé son admiration pour le paysage et le dévouement nécessaire pour produire du vin dans de telles conditions.

M. Ramsay s'est montré particulièrement intéressé par le Godello de Vía Romana, un vin blanc produit à partir d'un cépage autochtone. Il a utilisé ce vin en cuisinant pendant l'épisode et l'a décrit comme un produit gastronomique qui rehausse les saveurs des aliments. Le chef a également fait l'éloge d'autres vins de Vía Romana et d'un autre producteur local, Méndez-Rojo. À la fin de sa visite, il a rapporté aux États-Unis une sélection spéciale de ces vins.

L'un des moments forts de l'épisode a été un défi culinaire filmé dans le domaine viticole lui-même. Ramsay et sa fille Tilly ont affronté le chef galicien Pepe Vieira et son fils Darío. Les deux équipes ont préparé des plats à base d'ingrédients locaux tels que des moules, du bar et du bœuf blond de Galice, avec pour toile de fond le paysage spectaculaire de Ribeira Sacra.

La visite de Ramsay à Vía Romana s'inscrivait dans le cadre d'un voyage plus large à travers la Galice pour son émission. Il a parcouru les régions côtières et intérieures, à la recherche de produits régionaux et à la découverte des traditions alimentaires locales. Tout au long de son voyage, M. Ramsay a exprimé à plusieurs reprises son respect pour la cuisine galicienne, soulignant en particulier la grande qualité de sa viande de bœuf et le caractère distinctif des vins produits sur des terrains escarpés dans des conditions climatiques difficiles.

Bien que M. Ramsay ait regretté de ne pas avoir pu visiter la région pendant la saison des récoltes - une période qu'il aimerait découvrir en personne lors d'un prochain voyage - il est reparti avec une forte impression du paysage et de ses habitants. L'épisode consacré à Vía Romana est désormais disponible en streaming, offrant aux téléspectateurs un aperçu de l'une des régions viticoles les plus remarquables d'Espagne à travers le point de vue de M. Ramsay.