Domaine Serene dévoile une bouteille de vin 30 % plus légère

Domaine Serene, domaine viticole situé dans la vallée de la Willamette, en Oregon, a déclaré mercredi marquer le Mois du développement durable en mettant en avant la préservation des terres, l’allègement des emballages et les investissements dans les conditions de travail, des mesures qui, selon lui, font désormais partie de son modèle opérationnel à long terme.

L’entreprise, basée à Dayton, a indiqué préserver à l’état naturel 65 % de ses quelque 1 000 acres en Oregon, notamment des forêts, des savanes de chênes et des zones riveraines. Selon le domaine, ces terres préservées séquestrent plus de 1 500 tonnes métriques de dioxyde de carbone chaque année, soit l’équivalent des émissions annuelles d’environ 350 voitures particulières à essence.

Cette annonce intervient alors que les domaines viticoles de l’Ouest des États-Unis subissent une pression croissante pour agir sur leur consommation d’eau, leurs déchets d’emballage et les risques d’incendie, tout en répondant aux questions des consommateurs et des investisseurs sur leurs affirmations environnementales. Domaine Serene a précisé que son travail s’inscrivait dans des pratiques suivies depuis des décennies, et non dans une nouvelle campagne lancée pour le mois d’octobre.

Grace et Ken Evenstad ont fondé Domaine Serene en 1989, après avoir identifié la vallée de la Willamette comme une région propice au Pinot Noir et au Chardonnay. L’entreprise affirme que cette conviction, nourrie par des comparaisons avec la Bourgogne, continue d’orienter sa manière d’aborder la vinification et la gestion des terres. Domaine Serene fait partie du portefeuille plus large d’Evenstad Estates, qui comprend également des propriétés en Bourgogne, en France.

Dans un communiqué, Rusty Field, directeur général et président, a déclaré que le développement durable était depuis longtemps au cœur des activités du domaine. Il a ajouté que celui-ci entend prendre soin des terres tout en soutenant les personnes qui guideront l’entreprise à l’avenir.

Selon l’entreprise, les pratiques environnementales du domaine dans les vignes comprennent les cultures de couverture, la réduction du travail du sol, le compostage et le pâturage des moutons. Elle a également indiqué restaurer les habitats en plantant des espèces indigènes et en éliminant les plantes envahissantes. Pour faire face aux risques d’incendie, Domaine Serene affirme avoir éliminé les combustibles-échelles, étendu les coupe-feu naturels et entretenu des réservoirs d’eau.

L’entreprise a indiqué que ses vignobles étaient certifiés LIVE, Salmon-Safe et Bee Friendly depuis 2013. Elle a également précisé que ses sept domaines viticoles en Oregon étaient tous certifiés LIVE.

L’un des changements majeurs annoncés mercredi concerne les emballages. Domaine Serene affirme avoir travaillé avec le verrier Saverglass à la création d’une nouvelle bouteille Cépage Eco de 495 grammes, soit 30 % de moins que sa bouteille Cépage standard. Selon le domaine, cette nouvelle conception préserve l’apparence de la bouteille tout en réduisant l’utilisation totale du verre d’environ 250 000 livres par millésime.

Dans un communiqué, Michael Fay, vice-président chargé de la vinification et de la viticulture, a déclaré que le projet de bouteille allégée était né d’un défi lancé par Grace Evenstad, cofondatrice du domaine. Selon lui, le projet a obligé l’entreprise à repenser son approche des emballages et des matériaux nécessaires à la production de vin.

Ces dernières années, le poids élevé des bouteilles de vin a fait l’objet d’une attention accrue, car il est souvent associé à des émissions plus importantes lors de la fabrication et du transport. Domaine Serene n’a pas communiqué le coût du nouveau programme de bouteilles ni précisé la réduction possible des émissions liées au transport, mais a présenté l’allègement du verre comme une diminution mesurable de la quantité de matériaux utilisés.

Le domaine a également présenté le développement durable comme un enjeu plus large, lié au travail et à la vie locale. Il affirme que ses actions portent notamment sur la sécurité au travail, les avantages sociaux des salariés et la formation au développement durable. L’entreprise a ajouté qu’elle soutenait des associations régionales, contribuait à des œuvres caritatives et investissait dans la formation au vin ainsi que dans les futurs talents de la filière.

Dans un communiqué, Liz Lease-McCaffrey, directrice des revenus et du marketing, a déclaré que la responsabilité de Domaine Serene englobait le soin apporté aux salariés, aux partenaires commerciaux et à la communauté locale, et ne se limitait pas aux activités des vignes et du domaine.

L’entreprise a indiqué que les pratiques certifiées LIVE à l’échelle du domaine lui permettaient de suivre les émissions de gaz à effet de serre, la consommation d’eau et d’énergie, les matériaux, les déchets et la sécurité des salariés. Chris Ramsey, directeur des opérations et du développement viticoles, a déclaré que le domaine s’appuyait sur ces mesures pour repérer les changements nécessaires et orienter les décisions opérationnelles au quotidien.

Dans son annonce, Domaine Serene n’a pas fourni d’inventaire complet de ses émissions ni de données de référence sur sa consommation d’eau et d’énergie. Le domaine a toutefois précisé que la collecte de données visait à soutenir une amélioration continue, et non à établir un repère ponctuel.

Les prochaines étapes de l’entreprise comprennent de nouvelles plantations favorables aux pollinisateurs, un recours accru aux énergies renouvelables, une utilisation plus efficace de l’eau au domaine, une standardisation plus poussée des emballages, une réduction du travail du sol et la poursuite des essais de cultures de couverture. Ces priorités reflètent plusieurs des principales pressions environnementales auxquelles sont confrontés les vignobles de l’Oregon, où les viticulteurs doivent composer avec l’évolution des régimes météorologiques et les risques d’incendie, tout en protégeant les cours d’eau, les sols et les habitats indigènes et en maintenant la production de vin.

Domaine Serene affirme que sa stratégie de développement durable s’étend à l’ensemble du portefeuille d’Evenstad Estates, qui comprend Château de la Crée, Domaine Evenstad et Maison Evenstad en Bourgogne. En Oregon, l’entreprise accueille les visiteurs dans son domaine et son Clubhouse, ainsi que dans des bars à vin situés dans trois lieux, et reste axée sur le Pinot Noir et le Chardonnay cultivés dans ses vignobles en propriété.