Französische Winzer verlagern Weinberge nach Norden, um dem Klimawandel zuvorzukommen.

Die französische Weinproduktion verlagert sich nach Norden, da steigende Temperaturen und instabileres Wetter die Regionen verändern, in denen Erzeuger glauben, tragfähige Weine erzeugen zu können. Produzenten pflanzen Reben in der Normandie, in der Bretagne und in Hauts-de-France, Gegenden, die lange eher mit Cidre und Landwirtschaft bei kühlerem Wetter als mit Chardonnay oder Cabernet Sauvignon verbunden waren, während in Teilen von Frankreichs traditionellem Weinbaugürtel mehr Hitze und häufigere klimatische Belastungen auftreten.

Die Verlagerung bedeutet nicht, dass Frankreichs historische Weinregionen verschwinden. Sie zeigt aber, wie schnell Produzenten Land neu bewerten, das einst als zu kalt für kommerzielle Weinberge galt. In den vergangenen Jahren hat sich die Rebfläche in mehreren nördlichen Regionen ausgeweitet, wo wärmere Vegetationsperioden neue Möglichkeiten für rote und weiße Rebsorten eröffnet haben. Zugleich sagen Winzer, dass der Schritt nach Norden kein einfacher Ausweg aus dem Klimarisiko ist. Frost, Dürre und Starkregen treffen bereits auch diese neueren Weinbaugebiete.

Diese Kombination aus Hitze und Volatilität verändert Entscheidungen in der gesamten Weinbranche. Erzeuger prüfen erneut, welche Sorten sie pflanzen, wann sie schneiden und lesen und wie viel sie in Entwässerung, Frostschutz und Wassermanagement investieren. Für Weinproduzenten und andere Getränkekonzerne, die von der Traubenversorgung abhängen, könnten sich dadurch höhere Kosten und schnellere Entscheidungen bei Land, Ausrüstung und Risikoplanung ergeben. Außerdem könnten sich längerfristige Fragen dazu stellen, wie einige französische Appellationen Stil und Kontinuität bewahren, wenn der Klimadruck weiter verändert, wo Trauben am besten wachsen können.

Ein Beispiel ist Sébastien Fricker, ein Winzer in fünfter Generation aus dem Loire-Tal, der sich gegen eine Expansion in der traditionellen Region seiner Familie entschied und stattdessen in die Normandie zog. France 24 berichtete, Fricker, 36, habe gesagt, er sehe einen weiteren Weinberg an der Loire nicht mehr als attraktive Option, weil sich die Anbaubedingungen verschlechtert hätten. „Ich konnte mir wirklich nicht vorstellen, noch einen weiteren Weinberg an der Loire zu übernehmen“, sagte er dem Sender. „Das hat mich in die Normandie geführt. Ich dachte: Vielleicht ist es an der Zeit, einen Schritt zurückzutreten und zu überlegen, wie die nächsten 50 Jahre des Weinbaus aussehen könnten.“

Fricker pflanzte 2020 auf vier Hektar Reben in Marolles im Département Calvados, etwa 30 Minuten von Deauville entfernt. Der Standort war zuvor ein Apfelgarten, eine Erinnerung daran, wie ungewöhnlich der Weinbau dort einst erschienen wäre. Das Land hat ton-kalkhaltige Böden und ist inzwischen mit vier roten und weißen Sorten bepflanzt, darunter Chardonnay und Cabernet Sauvignon. Seine Wahl spiegelt eine breitere Einschätzung von Erzeugern wider, dass Nordfrankreich in manchen Jahren ein besseres Verhältnis von Reifepotenzial und Frische bieten könnte als einige wärmere Gebiete weiter südlich oder im Landesinneren.

Die Normandie steht damit nicht allein. Auch in der Bretagne und in Hauts-de-France ist die Rebfläche gewachsen, da wärmere Bedingungen die Karte des Machbaren verändern. In diesen Regionen war die kommerzielle Weinproduktion historisch durch kühle Temperaturen und kurze Vegetationsperioden begrenzt. Die Klimaerwärmung hat einige dieser Grenzen verringert, aber keine stabile neue Grenze geschaffen. Winzer sagen, dass dasselbe Klimasystem, das mehr Hitze bringt, auch stärkere Wetterschwankungen mit sich bringt, darunter Frühjahrsfröste, Sommerdürre und heftige Niederschläge, die alle Reben schädigen oder die Traubenqualität beeinträchtigen können.

Diese Unsicherheit ist wichtig, weil Weinbau ebenso sehr von Verlässlichkeit wie von Chancen abhängt. Eine Region kann warm genug werden, um Trauben reifen zu lassen, und dennoch wirtschaftlich schwer zu bewirtschaften bleiben, wenn nach dem Austrieb Frost einsetzt oder starker Regen den Krankheitsdruck kurz vor der Lese erhöht. Extreme Hitze kann auch Zuckerwerte, Säure und das Alkoholgleichgewicht verändern, selbst in Gegenden, die einst als sicher kühl galten. Praktisch bedeutet das: Nach Norden zu ziehen kann einige Risiken verringern, während neue hinzukommen. Produzenten suchen nicht nur kühlere Standorte. Sie versuchen, Orte zu finden, an denen sich Wetterextreme über Jahrzehnte managen lassen, nicht nur über ein oder zwei günstige Jahrgänge.

Die französische Branche hat sich seit Jahren mit früheren Lesezeiten und wiederholten Klimaschocks in etablierten Regionen auseinandergesetzt. Was sich jetzt zu ändern scheint, ist das Tempo, mit dem sich die Anpassung von den Anbaumethoden auf die Geografie selbst verlagert. Pflanzentscheidungen, die früher langen lokalen Traditionen folgten, werden zunehmend von Klimamodellen, Versicherungsfragen und der erwarteten Lebensdauer eines Weinbergs geprägt, die sich über Jahrzehnte erstrecken kann. Eine Neupflanzung ist eine langfristige Wette, und Erzeuger, die heute Kapital einsetzen, versuchen nicht nur die Ernte des nächsten Jahres zu beurteilen, sondern auch die Bedingungen der nächsten 30 oder 50 Jahre.

Das könnte Folgen weit über den Hof hinaus haben. Weingüter müssen womöglich das Produktionsrisiko auf mehr als eine Region verteilen. Traubenkäufer müssen möglicherweise neue Beziehungen an Orten aufbauen, die erst beginnen, eine kommerzielle Identität für Wein zu entwickeln. Produzenten könnten unter zusätzlichen Druck geraten, Schutzinfrastruktur zu finanzieren und zugleich zu lernen, wie sich unbekannte Böden und lokale Klimata auf den Stil auswirken. In manchen Fällen könnte die Verbreitung der Weinberge nach Norden schließlich neue Etiketten und den lokalen Weintourismus unterstützen. In anderen könnte sie die Grenzen der Anpassung zeigen, wenn extremes Wetter den Erzeugern in Gebiete folgt, die sie einst als Zuflucht betrachteten.

Für den Moment zeigt die Bewegung in die Normandie, die Bretagne und nach Hauts-de-France, dass der Klimawandel nicht mehr nur verändert, wie französischer Wein gemacht wird. Er verändert, wo Erzeuger glauben, dass sich die Zukunft des Weins noch aufbauen lässt.