Jueves 03 de Octubre de 2013
El Arte Ibérico del Corte de Jamón de Agustín Risueño.
Agustín ha sido Campeón Autonómico 2013 de Castilla y León el pasado mes de Septiembre en el que hubo 5 finalistas.
Curiosamente este leonés, de origen salmantino, no se dedica a la hostelería sino que trabaja en la ingeniería agrícola, aunque ha estado ligado al jamón desde niño. Su habilidad en el corte de jamón parece ser innata porque apenas hace unos meses ya llegó a la final del concurso nacional.
Risueño mantiene que el corte ideal de una loncha de jamón debe tener tres centímetros de ancha y casi cinco de larga.
En www.bodegasleonesas.com