Centollo con Verduras

Ponemos en una olla las verduras, a excepción del tomate y la cebolla, con abundante agua.

Cuando llegue a ebullición, introduces el centollo y lo cueces.

Retiras el centollo, lo pelas entero y reservas la carne.

Con lo que te quedó en la olla, haces una crema pasándolo por la batidora y luego por el chino (te sobrará caldo) y añádele un chorro de nata líquida.

Por último, en una sartén fríe la cebolla y el tomate pelado y sin pepitas, todo ello picado muy menudo junto con el ajo y un poquito de perejil. Incorpora la carne del centollo que habrás reservado. Dale unas vueltas y pon la mezcla en una fuente de horno en forma de montaña. Rodéalo con la crema de verduras y por último pon unas nueces de mantequilla en la carne del centollo y un poco de pan rallado.
Gratínalo, y a la mesa.