Lunes 07 de Septiembre de 2026
La vendimia de la Denominación de Origen Getariako Txakolina ya está en marcha en Gipuzkoa. Prácticamente todas las bodegas inscritas en el Consejo Regulador han comenzado este lunes, 7 de septiembre, la recogida de uva, con una previsión de producción y de calidad que mejora la del año pasado.
La propia denominación atribuye ese pronóstico a la meteorología de los últimos meses. El balance que hace el sector apunta a un desarrollo correcto del fruto y a un viñedo con uva sana, equilibrada y con buen estado sanitario, dos factores que marcan el ritmo de la vendimia y condicionan después el trabajo en bodega.
Los primeros trabajos se están centrando en la recolección de las variedades autóctonas de la zona, Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza. Son las dos uvas sobre las que se apoya la producción de txakoli amparada por esta denominación, que agrupa a bodegas y viñedos de distintos municipios guipuzcoanos.
El Consejo Regulador señala que los análisis de maduración y los controles técnicos realizados en campo confirman el buen momento del viñedo. Con esos datos, la denominación calcula una cosecha que volverá a los volúmenes habituales, después de una campaña anterior en la que los rendimientos quedaron por debajo de lo normal por efecto del tiempo.
Esa recuperación de volumen tiene una consecuencia directa para las bodegas. La denominación sostiene que la cosecha permitirá atender la demanda habitual tanto en el mercado local como en la distribución nacional e internacional, siempre dentro de los límites de rendimiento fijados por su pliego de condiciones.
En esta fase inicial también han empezado a llegar las primeras señales sobre el perfil del vino de la nueva añada. Getariako Txakolina informa de que los primeros mostos obtenidos en prensa presentan los rasgos habituales del viñedo de la zona: acidez natural bien integrada, frescura asociada a las parcelas orientadas al mar y la ligera aguja ligada a la elaboración tradicional de este vino.
La vendimia no se completará en una sola fase. La recogida continuará de forma escalonada durante las próximas semanas, en función del grado de maduración de cada parcela y del calendario de cada bodega. Después llegará la entrada plena en elaboración, con el trabajo en bodega para transformar la uva en los vinos que saldrán al mercado en los próximos meses.
La campaña de este año tiene además valor para el sector por la comparación con la anterior. Tras una cosecha reducida por la meteorología, el inicio de la vendimia con buenas previsiones devuelve a la denominación a un escenario más próximo a sus cifras habituales, con la vista puesta tanto en la regularidad del suministro como en el mantenimiento de los parámetros de calidad exigidos por la propia D.O.