BURBUJAS BIO CON NOMBRE PROPIO

Se acercan fechas de celebraciones donde buscamos variedad y complementos para nuestros aperitivos, comidas y cenas. Así que, en esta búsqueda, os presentamos vinos nada tranquilos llenos de burbujas doradas y efervescencia. Cuatro familias, ubicadas en diferentes puntos de España, que elaboran una amplia gama de vinos ecológicos y que esta ocasión se decantan por la singularidad de lugares y parcelas muy especiales, de uvas blancas, para hacernos disfrutar y vibrar con su trabajo e ilusión bien embotellados.  Pasen y lean...

Familia Robles en Montilla (Córdoba)

ROBLES Brut Nature Pedro Ximénez 100% procedente de su viñedo ecológico Villargallegos, entre las provincias de Córdoba y Málaga.

Es el primer proyecto de espumoso por el método tradicional que se elabora en España 

con la variedad de uva Pedro Ximénez, con la intención de aportar un nuevo vino espumoso con características muy marcadas de las tierras Albarizas del Sur de España y de las levaduras autóctonas de la uva PX, como explica Francisco Robles.

Tiene color amarillo brillante con reflejos verdosos. Burbuja fina con rosario continuo que for

 sin dejar de mostrar las notas melosas de la uva Pedro Ximénez. Sorprendentes e intensos aromas a frutas tropicales. En boca es redondo, untuoso y bien estructurado. Fresco y envolvente con un toque sutil de amargor. Final largo y armonioso con recuerdos a regaliz.ma una corona persistente en el borde de la copa. Aromas a panadería propio de las levaduras

MÉTODO ELABORACIÓN: Robles Brut Nature ha sido elaborado por el método tradicional "champenoise" a partir de la vendimia y selección manual de la uva ecológica Pedro 

Ximénez. Su burbuja persistente es fruto de una doble fermentación en botella en posición horizontal en rima manual a partir de un ensamblaje con vinos generosos. Ha pasado 18 meses en botella antes de salir al mercado.

Familia Vega Tolosa en Casas Ibañez (Albacete)

VEGA TOLOSA 2018 Brut Nature elaborado 100% con Chardonnay procedente de una viña especial ubicada en Horcajuelo.

Gran amante de los grandes vinos espumosos durante toda su vida, Juan Miguel Tolosa, tuvo la inquietud de realizar este proyecto ya que tenía las uvas y la maquinaria idóneas para elaborarlo. Además, en su DOP Manchuela sería el primer vino espumoso elaborado con el método tradicional, ecológico y vegano. Este chardonnay, brut nature, ecológico, vegano y acogido a DOP Manchuela es un vino espumoso de color amarillo pálido con ligeros tonos verdosos. En boca se presenta seco, suave y complejo. Elegante, frutal y buen equilibrio gustativo. 

MÉTODO ELABORACIÓN: Comenzamos con una vendimia manual seleccionando las uvas de más calidad, maceración en frío de las uvas en la bodega y con el mosto flor obtenido iniciamos la fermentación a temperatura controlada. Después de 40 días (ya terminada la fermentación) se realizan varios trasiegos para eliminar las lías más gruesas. Llenamos 2 foudres de roble francés para realizar una crianza de 2 meses realizando un "batonage" semanal para agitar las lías finas. Se embotellan y se guardan en nuestra cava las botellas en rima para realizar la segunda fermentación. El último paso, tras 18 meses se realiza el degüelle para extraer las lías y ya estaría listo para su comercialización.

Familia Valiente (Vegalfaro) en Requena (Valencia)

Caprasia  Brut Nature Reserva 2017 elaborado con las variedades Macabeo y Chardonnay cultivadas en el paraje de La Vega. D.O.P. Cava.

  Vino espumoso D.O.P. Cava con un largo periodo de crianza. Se trata de un cava muy versátil aliado para todo tipo de comidas que se mantiene vivo y evolucionando estupendamente a lo largo de su consumo. Una frescura e integración del carbónico natural perfecta y con una acidez moderada que lo hace muy equilibrado en boca con notas deacidez moderada que lo hace  muy equilibrado en boca con notas de pastelería. 

METODO ELABORACIÓN: hemos seguido el método tradicional "champenoise" con segunda fermentación en botella y posterior crianza de 28 meses en rima antes de salir al mercado.

Familia Suriol en Font-Rubí (Barcelona)

VINYA EL TRUC Brut Nature Reserva 2013 100% Macabeo del viñedo homónimo El Truc en D.O.P. Cava.

Forma parte de un juego de deconstrucción del Cava, el cual se elabora habitualmente con la mezcla de tres variedades autóctonas (Macabeu, Xarel·lo i Parellada). La familia Suriol ha querido hacerlo con mimo a partir de una sola de las variedades, en este caso la Macabeo.

Es un monovarietal muy intenso tanto en aroma como en gusto, donde es persistente y embriagador. Su frescura y carbónico perfectamente integrado lo hace ideal para cualquier comida o momento de disfrute.

MÉTODO ELABORACIÓN: Vendimia realizada el 10 de septiembre de 2013. Hacemos pre decantación espontánea en lagares subterráneos. Lleva a cabo la fermentación alcohólica y  maloláctica con levaduras y bacterias indígenas. Reposa durante 4 meses de crianza con sus lías en barricas de castaño antes del embotellado. Método utilizado: el tradicional conocido como "champeoise".