Sabor Atlántico y Sofisticación Japonesa: El Encuentro de Casal de Armán en Zuma Madrid

El vino une, socializa y cuando se encuentra en el entorno adecuado transforma una velada en una auténtica celebración gastronómica. Esto es precisamente lo que ocurre cuando el carácter atlántico de Casal de Armán, uno de los grandes referentes de la D.O. Ribeiro, despliega todo su potencial en la vibrante atmósfera de Zuma Madrid. Una cita un tanto diferente a las que los comunicadores del vino estamos normalmente convocados, más bien supuso un diálogo perfecto donde vino y gastronomía, acompañados por la vanguardia sonora del DJ residente, transformaron la noche en una experiencia puramente sensorial.

Ubicado en el exclusivo distrito de Salamanca, en pleno Paseo de la Castellana, Zuma se ha consolidado como el epicentro de la cocina japonesa contemporánea de estilo izakaya en la capital. En este escenario de diseño sofisticado, la frescura y la tradición de los viñedos gallegos encuentran un aliado inesperado pero perfecto para elevar la experiencia culinaria.

La Frescura de los vinos de Ribeiro para una cocina de vanguardia donde la pureza de sus ingredientes y la complejidad de los sabores asiáticos hacen de este binomio un maridaje que combina a la perfección. Es aquí donde la emblemática uva Treixadura de Casal de Armán Blanco acompañada elegantemente de un toque de Godello y Albariño despliega todo su potencial. Un vino complejo, de gran frescura y bien elaborado. Las notas cítricas, florales y minerales de este vino blanco armonizan a la perfección con la delicadeza del Sashimi de pez limón o un Tartar de Chu Toro con Trufa. Su acidez limpia el paladar intensificando los sabores. Para las elaboraciones que pasan por la tradicional parrilla japonesa de Zuma, las sutiles notas frutales y el equilibrio del vino actúan como el contrapunto ideal frente a los toques ahumados y las notas especiadas de platos como el Bacalao negro marinado en miso. Todo un festival de sabores y texturas que hacen de cada bocado y cada trago una experiencia única y sumamente placentera.

Después, llegan Pepe Carrasca, un monovarietal deTreixadura que rinde homenaje al fundador de Casal de Armán. Un blanco de guarda que destaca por su complejidad aromática. Dos vinos de gama alta, Finca Misenhora, un blanco con crianza muy elegante elaborado con Treixadura, Godello y Albariño procedentes las terrazas de Beade del que destacar su untuosidad, estructura y sutiles matices minerales, y Finca Os Loureiros, un monovarietal de Treixadura criado sobre lías fragante, amplio, largo y muy gastronómico. Para terminar con su tinto de las variedades Sousón, Caíño Longo y Brancellao, un vino de perfil atlántico, con frescura, ligereza y vibrante acidez. Todo un repertorio de variedades autóctonas que reflejan el trabajo de Casal de Armán y que a su vez son el sello de identidad de la bodega.

La alianza entre la bodega y el restaurante responde a una filosofía compartida: disfrutar del momento. En eso consistió el evento, en disfrutar de los vinos de la bodega gallega y las creaciones de Zuma. Disfrutar de una copa de Casal de Armán mientras se contempla el ritmo de la Castellana demuestra que la sofisticación asiática y el alma atlántica de Galicia no solo son compatibles, sino que también crean una experiencia imprescindible.