Un método nacido en Huesca llevará la neurociencia a la elección del vino

El Sumiller Eres Tú, un método desarrollado en Huesca para recomendar vino a partir de la emoción, el momento personal y la percepción sensorial, tendrá su primera presentación pública en el Festival Vino Somontano 2026. La puesta en práctica se realizará en la Muestra Gastronómica del certamen, que se celebrará en Barbastro del 30 de julio al 2 de agosto, según informan sus impulsores y la Denominación de Origen Somontano.

La propuesta parte de una idea concreta: cambiar la forma habitual de elegir vino. En lugar de basarse en variedades, puntuaciones, denominaciones de origen o criterios teóricos, el sistema sitúa en el centro a la persona, su estado emocional, la compañía y la experiencia que busca en ese momento.

El proyecto ha sido impulsado desde Huesca por VINTRIA GLOBAL S.L. El modelo neurocientífico ha sido creado por Javier Viñuales Giménez junto a Carmelo Bosque y Fernando Abad, mientras que el desarrollo tecnológico ha corrido a cargo de Eduardo López Zamora y Carmelo Marín en colaboración con Movicoders.

Javier Viñuales sostiene que la iniciativa no se ha concebido como una herramienta para comprender mejor el vino, sino como un método para entender mejor a las personas cuando lo eligen. En sus palabras, la aplicación es solo el vehículo y la innovación reside en el método.

Sus promotores insisten en que no se trata de una app de recomendación de vinos, aunque se utilice mediante un código QR o una pantalla. La base del sistema, afirman, está en un modelo apoyado en neurociencia, comportamiento humano y percepción sensorial. La premisa es que la elección no responde solo a factores racionales, sino también a la situación, las emociones y el tipo de encuentro que vive cada consumidor.

El funcionamiento se articula a través de un recorrido emocional de catorce fases. Ese proceso analiza variables como el momento del día, el estado emocional, la compañía, la intención del encuentro y las sensaciones que se buscan. Con esa información, el método identifica entre miles de referencias el vino que mejor encaja con cada persona y cada situación, según explican sus responsables.

El reconocimiento recibido este 2026 por parte de El Mundo, que lo ha incluido entre sus Mejores Ideas del año, ha dado visibilidad a una iniciativa que aspira a apartarse del esquema tradicional de recomendación. Sus creadores sostienen que el cambio principal está en invertir el punto de partida: no comenzar por la oferta disponible, sino por cómo se siente la persona y qué quiere vivir.

La primera prueba abierta al público llegará en uno de los principales escaparates del vino aragonés. El Festival Vino Somontano incorporará esta solución trabajando con la carta de vinos Somontano del propio evento. Para sus promotores, será la puesta de largo del método ante consumidores y profesionales del sector.

La Denominación de Origen Somontano, organizadora del festival, sitúa esta presentación dentro de una cita que reúne cada año a 40.000 asistentes. La entidad recuerda además que el certamen fue reconocido en los Premios Wine Challenge Industry Spain 2023 como el “evento enogastronómico más espectacular de España”.

El estreno en Barbastro tiene también un componente territorial. El Sumiller Eres Tú nace en Aragón y se presentará por primera vez en una cita vinculada a una de las denominaciones de origen de referencia de la comunidad. Sus impulsores consideran que ese marco permite mostrar el método en un entorno ligado al vino y con una amplia afluencia de público.

La iniciativa se define como un sistema de recomendación emocional del vino que busca ayudar a cada persona a encontrar la referencia más adecuada para su momento vital. Frente a una elección apoyada en conocimientos técnicos o en clasificaciones previas, la propuesta plantea una lectura más personal de la decisión de compra o consumo.

Con esta presentación, el Festival Vino Somontano servirá como primer escenario real para comprobar la recepción de un método que une tecnología, análisis del comportamiento y percepción sensorial, con la intención de trasladar esa combinación al momento concreto en que una persona decide qué vino quiere beber.