Alta cocina a cuatro manos en Las Colinas Golf

El restaurante italiano il Palco, en Las Colinas Golf & Country Club, acogió anoche la segunda velada gastronómica del ciclo Tres miradas, un Mediterráneo, organizado con motivo del 15 aniversario del complejo. La cita reunió al chef anfitrión, José Dolera, y a Alejandro Ibáñez, responsable de Barahonda y reconocido con una estrella Michelin y dos soles Repsol, en una cena a cuatro manos bajo el lema Raíces de la Tierra.

La propuesta se articuló en torno a un menú degustación que reinterpretó los sabores del sureste español desde una mirada contemporánea. La cocina se apoyó en productos vinculados a la tierra, como los viñedos, la huerta y el clima de la zona, con una lectura que buscó unir técnica y producto local. La organización presentó la velada como una experiencia en la que gastronomía y vino dialogaron desde la autenticidad y la emoción.

Tras el servicio, José Dolera explicó que esta propuesta nace de una colaboración sólida con la Bodega Barahonda, con la que comparte una misma forma de entender el producto y el territorio. Según señaló, la cena dio continuidad a esa relación común, en la que paisaje, viñedo y cocina hablan el mismo lenguaje. Dolera subrayó también que trabajar junto a Alejandro Ibáñez permite seguir desarrollando esa línea de trabajo compartida.

Ibáñez, por su parte, puso el acento en la afinidad entre Barahonda y Las Colinas Golf & Country Club en su manera de entender la gastronomía. Afirmó que ambas partes comparten una misma mirada hacia el producto, el respeto por el territorio y la capacidad de emocionar desde la honestidad. Añadió que cocinar en ese entorno le permitió trasladar la identidad de su casa junto a los vinos de Barahonda, con un diálogo coherente entre cocina, paisaje y viñedo.

La iniciativa refuerza la posición de Las Colinas Golf & Country Club como uno de los espacios que más peso da a la alta cocina dentro de su oferta en el Mediterráneo. El complejo ha convertido la gastronomía en uno de los pilares de su propuesta experiencial y utiliza este aniversario para dar continuidad a una programación que une cocina, territorio y producto.

El ciclo Tres miradas, un Mediterráneo concluirá el próximo 20 de mayo con una tercera y última velada protagonizada por el chef italiano Fabio Morisi, asesor gastronómico y colaborador de il Palco. Junto a José Dolera, presentará el menú Italia KM Zero, centrado en la tradición italiana, el producto de proximidad y la sostenibilidad.

Esa cita pondrá fin a una trilogía culinaria que comenzó en marzo con la participación de Ferdinando Bernardi, chef del restaurante Casa Bernardi, con una estrella Michelin, en Benissa. Desde la dirección de Food & Beverage de Las Colinas Golf & Country Club, Gabriele Wüthrich señaló que el ciclo busca ofrecer experiencias gastronómicas que conecten tradición y vanguardia, con el territorio como hilo conductor de cada propuesta. Añadió que esta segunda velada reflejó la filosofía del complejo, basada en el respeto por el producto, la conexión con la naturaleza y una cocina capaz de emocionar.

Con iniciativas como esta, Las Colinas Golf & Country Club sigue celebrando su 15 aniversario con la alta gastronomía como uno de los ejes principales de su identidad.