El viñedo ecológico francés frena su expansión tras una década de auge

El sector vitivinícola francés atraviesa una etapa de cambios en la producción ecológica. Francia cuenta con 750.000 hectáreas de viñedo repartidas en 90 departamentos. El mercado del vino genera un volumen de negocio de 92.000 millones de euros, lo que representa el 1,4% del PIB nacional y aporta 6.400 millones en ingresos fiscales. Es el primer sector agrícola francés en valor y el país lidera las exportaciones mundiales de vino, con 11.300 millones de euros. Los vinos y espirituosos ocupan el tercer puesto entre los sectores exportadores con mayor superávit, solo por detrás de la aeronáutica y los cosméticos.

En la última década, la conversión al cultivo ecológico ha avanzado con rapidez en la viticultura francesa. Actualmente, el 21% de la superficie total está certificada como ecológica, lo que equivale a unas 160.000 hectáreas y unas 12.000 explotaciones sobre un total de 59.000. Las regiones con mayor implantación se encuentran en el sur del país: Occitania y Burdeos concentran la mayoría de las hectáreas certificadas. En Occitania, el 30% del viñedo es ecológico; en la Gironda, aproximadamente una cuarta parte del viñedo cuenta con certificación, tras duplicarse la superficie entre 2010 y 2020. El Valle del Loira también alcanza cerca del 30% de viñas certificadas, mientras que Beaujolais y Alsacia reúnen una proporción relevante de productores ecológicos.

Sin embargo, desde hace unos años se observa una ralentización e incluso un retroceso en las conversiones al cultivo ecológico. En 2024, las superficies en proceso de conversión (22.702 hectáreas) disminuyeron un 43% respecto a 2023, año que ya había registrado una bajada del 34%. La superficie total dedicada al viñedo ecológico descendió un 4% en ese mismo año.

Las causas principales son dos: por un lado, los problemas climáticos entre 2021 y 2024 han sido graves en zonas como el Suroeste, Languedoc o Borgoña, con episodios como heladas primaverales que han afectado a las cosechas jóvenes. Estos fenómenos aumentan el riesgo económico para quienes cultivan bajo normas ecológicas, ya que dejan poco margen para errores o pérdidas.

Por otro lado, existen motivos económicos: producir vino ecológico implica mayores costes laborales debido al trabajo manual del suelo y a tratamientos más frecuentes con productos permitidos. Esto incrementa el precio final de la botella.

En cuanto al consumo, la demanda interna de vino ecológico creció un 7% en 2024. El interés se mantiene alto porque muchos consumidores asocian estos vinos a una mayor calidad. Todos los canales de distribución muestran resultados positivos salvo la gran distribución. La sensibilidad hacia el vino ecológico varía según el perfil del consumidor: los jóvenes muestran más interés por esta categoría y existen diferencias notables según el país de origen. Por ejemplo, en Asia prima más la reputación del productor que la certificación ecológica; en Estados Unidos existe una demanda fuerte por este tipo de vinos.

Algunos productores trabajan bajo criterios ecológicos sin solicitar certificación oficial por diferentes motivos: algunos aplican prácticas biodinámicas sin buscar esa segunda certificación; otros no pueden certificar todas sus parcelas o compran uva a terceros no certificados; algunos prefieren mantener flexibilidad ante posibles accidentes climáticos para no perder toda su cosecha; otros rechazan las obligaciones administrativas asociadas a la certificación.

En el mercado secundario de subastas resulta difícil calcular exactamente qué proporción corresponde a vinos ecológicos o biodinámicos debido a la variedad de añadas disponibles y cambios puntuales en las prácticas de cada bodega. Sin embargo, estimaciones recientes indican que los vinos ecológicos y biodinámicos representaron el año pasado el 30% del volumen adjudicado y un 36,2% del valor total en subastas, cifras superiores a las registradas anteriormente. Además, estos vinos suelen alcanzar precios más altos.

La certificación biodinámica exige un compromiso adicional por parte del productor y su equipo: se considera el viñedo como una entidad global donde se cuida especialmente la biodiversidad y se evitan productos químicos sintéticos. Se emplean preparados específicos para estimular las defensas naturales de la vid y se respetan ciertos calendarios lunares para los tratamientos agrícolas.

El top ten de los vinos ecológicos y biodinámicos más caros vendidos en subastas durante 2025 está compuesto íntegramente por bodegas con doble certificación (ecológica y biodinámica). Sin embargo, algunas bodegas reconocidas practican biodinámica sin mencionarlo en sus etiquetas.

Respecto a los vinos naturales —aquellos elaborados sin aditivos ni intervenciones químicas— su presencia sigue siendo minoritaria a nivel nacional (entre el 1% y el 2% de la producción), aunque su visibilidad mediática es alta y su cuota en subastas ha aumentado notablemente: pasaron del 7,2% al 8,5% del volumen adjudicado entre 2024 y 2025, y del 7,6% al 8,9% en valor.

Estos vinos atraen sobre todo a consumidores jóvenes o aficionados avanzados tanto en Francia como fuera del país (Europa, Asia —especialmente Corea del Sur— y Estados Unidos). Los principales orígenes son Jura (cinco referencias entre los veinte vinos naturales más caros), Borgoña (seis), Valle del Loira (cuatro), además de Champaña, Ródano, Burdeos e Italia.

Entre los nombres más conocidos figuran Overnoy (Jura), Marcel Lapierre (Beaujolais), Jean-Yves Bizot (Borgoña), Thierry Allemand (Ródano) o productores japoneses como Kei Shiogai o Chanterêves (Borgoña), Domaine des Miroirs (Jura), La Grande Colline d’Hirotake Ooka (Ródano), Jintaro Yura (Alsacia) o Uchida (Burdeos).