La Cofradía del Cocido Madrileño celebra su 2º Capítulo en Fitur con homenajes y nuevos embajadores

La Cofradía Gastronómica del Cocido Madrileño celebró este miércoles, 21 de enero, su 2º Capítulo en la Feria Internacional de Turismo (Fitur), en un acto marcado por la emoción y el recuerdo a las víctimas de los recientes accidentes ferroviarios de Adamuz y Barcelona. El evento comenzó con un minuto de silencio en homenaje a los afectados y a los equipos de emergencia, mostrando la solidaridad de la Cofradía con las familias y profesionales implicados.

Durante la jornada, Nacho Sandoval, presidente cofrade mayor, subrayó el papel de la gastronomía como símbolo de hermandad y encuentro, destacando que el cocido madrileño es un plato que une a las personas y representa la identidad de Madrid. En este sentido, la Cofradía incorporó nuevos cofrades, entre los que se encuentran restaurantes históricos y profesionales que han contribuido a la excelencia y expansión del cocido madrileño más allá de la capital. Entre los nuevos miembros figuran La Gran Tasca, Puerta Bisagra, Ansorena by La Bodeguita del Arte, Casa Narcisa, Puerta 57, La Máquina de Málaga, Los Picazos en Hoyo de Manzanares y el Mesón Cuevas del Vino en Chinchón. También se sumaron establecimientos del norte de España, como Restaurante Leitariegos y Casa Repinaldo, así como los profesionales Víctor Collado y Raúl Ortigosa.

El acto continuó con el nombramiento de embajadores de la Cofradía, un reconocimiento a quienes promueven y protegen la tradición del cocido madrileño. Entre los nuevos embajadores se encuentran Marta Rivera de la Cruz, delegada de Cultura, Turismo y Deporte de Madrid, por su apoyo a la gastronomía como parte del patrimonio cultural, y la Real Academia de Gastronomía, representada por su presidente Luis Suárez de Lezo, por su labor en la investigación y defensa de los recetarios históricos. El Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano también fue distinguido por su papel como embajador de la cultura gastronómica española en el extranjero. El pasado 18 de enero, una delegación de la Cofradía viajó a Tenerife para entregar el galardón al buque, que había iniciado su 98º crucero de instrucción el 10 de enero desde Cádiz.

La Cofradía también reconoció como cofrades de honor a personas que contribuyen a prestigiar la gastronomía española, como la periodista Mar Villalobos, el comunicador Goyo González, José Miguel Herrero, director de la Industria Alimentaria, y el presentador Christian Gálvez, por su labor de divulgación culinaria. La Real Academia de Gastronomía recibió igualmente este reconocimiento.

Uno de los momentos destacados del evento fue el hermanamiento institucional con el Ayuntamiento de Cangas del Narcea, que fue nombrado “Ciudad del Cocido Madrileño”. Este gesto simboliza la unión gastronómica entre el norte y el centro de España y el respeto por los productos locales de cada región.

La jornada concluyó con una degustación de cocido madrileño y un desfile solemne de las cofradías gastronómicas por los pabellones de IFEMA, en homenaje a las víctimas de Adamuz. La Cofradía reafirmó su compromiso de proteger, difundir y ensalzar el cocido madrileño, promoviendo la tradición, la identidad y la solidaridad a través de la gastronomía.

Desde su fundación, la Cofradía Gastronómica del Cocido Madrileño trabaja para promover y dignificar este plato, considerado un elemento identitario que reúne a familias y amigos y simboliza la hospitalidad madrileña. Entre sus miembros se encuentran algunos de los restaurantes más emblemáticos de Madrid y profesionales reconocidos del sector, que contribuyen a mantener viva la tradición y a difundir los valores culturales asociados al cocido madrileño. La Cofradía organiza encuentros, actividades y eventos gastronómicos, colaborando con instituciones y profesionales para consolidar el cocido madrileño como referente de la tradición culinaria de la región.