La Winter Terrace de Dani Brasserie y Ruinart ofrece menú invernal con maridajes exclusivos

La terraza de Dani Brasserie, ubicada en la séptima planta del Four Seasons Hotel Madrid, ha abierto este diciembre su Winter Terrace en colaboración con la casa de champagne Ruinart. El espacio busca ofrecer una experiencia invernal inspirada en el après-ski alpino, adaptada al ambiente urbano de la capital. La propuesta se centra en el tardeo, una costumbre madrileña que mantiene su popularidad incluso durante los meses fríos.

La Winter Terrace presenta una carta diseñada para compartir y disfrutar sin prisas. El menú arranca con dos platos a la brasa: ostra Nº2 con espuma de Ruinart y vieiras acompañadas de mantequilla cremosa, cilantro, vodka y caviar Oscietra. Entre los entrantes figura un huevo a baja temperatura servido en consomé de boletus al Jerez con setas, junto a una tabla de quesos y embutidos nacionales.

Uno de los platos principales es la fondue al champagne, que puede servirse con trufa negra Melanosporum para quienes buscan un sabor más intenso. También se ofrecen chuleta madurada de un kilo en piedra caliente con puré de patata y lenteja beluga al curry con gamba roja y foie gras.

La experiencia gastronómica se completa con maridajes exclusivos junto a Ruinart. Entre las opciones, se puede elegir dos copas de Ruinart Blanc de Blancs acompañadas por media docena de ostras Nº2 por 155 euros, o dos copas de Dom Ruinart Blanc de Blancs junto a fondue al champagne por 295 euros. Además, la carta incluye otras cuvées emblemáticas como R de Ruinart, Ruinart Rosé y Dom Ruinart Blanc de Blancs, disponibles tanto por copa como por botella.

El postre propuesto es calabaza en texturas: compota, helado y yogur griego, pensado para cerrar la comida con sabores propios del invierno.

El ambiente de la Winter Terrace está preparado para el frío. Se han dispuesto mantas y detalles pensados para crear un entorno cálido que permita prolongar la estancia durante las tardes invernales. Desde este espacio se pueden contemplar las luces navideñas que cubren Madrid en estas fechas.

La iniciativa surge como resultado de la colaboración entre el chef Dani García y Ruinart, que buscan unir gastronomía estacional y champagne en un entorno singular. La Winter Terrace estará disponible durante toda la temporada fría y espera atraer tanto a residentes como a visitantes interesados en nuevas propuestas gastronómicas y enoturísticas en Madrid.