El formato magnum gana protagonismo en Navidad por su mejor conservación y experiencia sensorial en reuniones familiares

La empresa Vintae, fundada en 1999 por José Miguel Arambarri en La Rioja, ha consolidado su presencia en el sector vinícola español a través de la búsqueda de viñedos con identidad local en diferentes regiones del país. En los últimos quince años, la compañía ha sumado a la segunda generación familiar, representada por Richi y Jose Miguel Arambarri Pérez, quienes han impulsado proyectos en zonas como Toro, Ribera del Duero, Navarra y Rioja. Entre sus bodegas figuran nombres como Matsu, Bardos, Le Naturel y Hacienda López de Haro.

En estas fechas navideñas, el formato magnum (botella de 1,5 litros) se presenta como una opción preferente para las reuniones familiares y de amigos. Según Jano Pérez Rosa, sumiller jefe del Grupo Fandango —que agrupa restaurantes en Formentera, Baqueira y Logroño—, el magnum no solo aporta una presencia especial en la mesa, sino que también mejora la conservación y evolución del vino durante el servicio. El sumiller explica que este formato es recomendable a partir de cuatro personas, ya que permite disfrutar de una experiencia más uniforme y estable a lo largo de la velada.

Pérez Rosa señala que el magnum favorece una evolución más lenta y equilibrada del vino debido a la mayor cantidad de líquido en relación con el oxígeno que entra por el tapón. Esto se traduce en vinos más finos y mejor conservados, incluso cuando se guardan durante largos periodos. Para un servicio adecuado, recomienda enfriar los vinos blancos con al menos 24 horas de antelación y mantener los tintos en la nevera unas cinco horas antes de servirlos. Además, aconseja almacenar las botellas en posición horizontal si se desea conservarlas para otra ocasión.

Entre las referencias recomendadas para estas fiestas figuran dos vinos de Vintae en formato magnum. El primero es El Pacto del Alto Najerilla Magnum (Viñedos El Pacto, Rioja), un blanco elaborado con uvas Viura procedentes de viñedos viejos situados en una de las zonas más frías de la denominación. Su acidez y equilibrio lo hacen adecuado para platos marineros o recetas cremosas. Su precio es de 41,65 euros y está disponible en devinosconvintae.com.

La segunda propuesta es Matsu El Viejo Magnum (Bodega Matsu, D.O. Toro), un tinto elaborado a partir de viñedos antiguos plantados en suelos arenosos. Este vino se caracteriza por su madurez y profundidad, lo que lo convierte en un acompañante idóneo para platos principales como solomillo Wellington o canelón de jarrete de ternera lechal con setas. Su precio es de 94,30 euros y también puede adquirirse a través del mismo portal.

El sumiller recalca que el magnum no solo responde a cuestiones prácticas o estéticas; también influye positivamente en la experiencia sensorial del vino durante largas sobremesas típicas de las celebraciones navideñas. Los expertos consideran que este formato permite disfrutar del vino en mejores condiciones y facilita el servicio cuando hay varios comensales.

Vintae continúa apostando por la diversidad vinícola española mediante proyectos que buscan poner en valor los paisajes y variedades autóctonas. La empresa mantiene su compromiso con la calidad y la innovación tanto en sus elaboraciones como en la forma de acercar el vino al consumidor final.