Valverán 20 Manzanas recibe el premio a la mejor sidra de hielo en el SISGA de Gijón

Valverán 20 Manzanas ha recibido este fin de semana el reconocimiento premium a la mejor sidra de hielo en el Salón Internacional de les Sidres de Gala (SISGA’25), celebrado en Gijón. La entrega del premio tuvo lugar este domingo durante un brunch en el Restaurante Finca El Duque. El jurado, formado por profesionales y un comité de cata especializado, evaluó 236 sidras presentadas por 63 elaboradores procedentes de 18 países.

Valverán 20 Manzanas es una sidra de hielo producida en el llagar Valverán, situado en la finca El Rebollar, en Sariego (Asturias). Este proyecto, dirigido por José Masaveu, comenzó en 1998 y fue en 2007 cuando se lanzó la primera sidra de hielo bajo esta marca. La familia Masaveu fue pionera en España en la elaboración de este tipo de sidra. La finca cuenta con la pomarada más extensa del país dedicada a variedades autóctonas asturianas y es el único llagar asturiano que produce y comercializa exclusivamente esta categoría.

El nombre Valverán 20 Manzanas hace referencia a la cantidad mínima de manzanas necesarias para elaborar cada botella de 37,5 cl. El proceso de producción es complejo y requiere dos años desde la cosecha hasta la comercialización. Las manzanas, seleccionadas manualmente, se lavan y examinan una a una. Se emplean principalmente seis variedades autóctonas: Raxao, Durona de Tresali, Verdialona, De la Riega, Xuanina y Fuentes. Tras triturarlas y prensarlas, el mosto se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante frío. Posteriormente se congela a menos 20 grados centígrados. Tras separar el hielo del mosto concentrado, este fermenta durante diez meses a una temperatura controlada de 10ºC y permanece otros ocho meses sobre sus lías antes del embotellado.

Valverán 20 Manzanas ha sido reconocida en numerosos certámenes nacionales e internacionales como World Cider Awards, Global Cider Masters, Cider World, International Wine & Spirit Competition, Gilbert & Gaillard, CINVE, Festival de la Sidra de Nava y Great Lakes International Cider & Perry Competition.

Esta sidra se recomienda servir a 12ºC para apreciar sus aromas a cítricos, cáscara de naranja, manzana y membrillo. En boca presenta un equilibrio entre acidez y dulzor con un final ácido. Es habitual su consumo acompañando foie, quesos o postres poco dulces.