Los daneses Emil Rask Bahr y Andreas Kobs Laursen ganan la Copa Jerez

La XI edición de Copa Jerez se celebró los días 2 y 3 de junio en Jerez de la Frontera (Cádiz) con una asistencia cercana a las 600 personas entre profesionales del vino y la gastronomía, prensa especializada, estudiantes y representantes de bodegas. El Teatro Villamarta fue el principal escenario de este evento que incluyó ponencias, catas y la final internacional de un certamen que cada vez despierta más interés fuera de España.

El equipo de Dinamarca, representado por el restaurante Sdr. Bjert Kro, se impuso en este certamen internacional de gastronomía y vino Jerez. El chef Emil Rask Bahr y el sumiller Andreas Kobs Laursen fueron los responsables de elaborar un menú con tres platos y sus respectivos maridajes con vinos del Marco de Jerez, que les valió el primer puesto entre los ocho equipos participantes. Esta victoria marca la cuarta ocasión en la que Dinamarca gana este certamen, que se ha convertido en una de las citas más relevantes del calendario enogastronómico internacional.

El jurado, formado por figuras reconocidas como Josep Roca, Sarah Jane Evans, Carlos Maribona, Heidi Mäkinen y Paco Morales, valoró tanto la técnica culinaria como la coherencia de los maridajes. El menú danés comenzó con un entrante de caballa frita con vinagre de Jerez infusionado, tomate seco, salvia crujiente y beurre blanc de bogavante, acompañado por un Palo Cortado La Bota 102 de Equipo Navazos. El plato principal fue un pecho de cerdo confitado en barbacoa agridulce con dukkah de avellana, morcilla rellena y salsa aromática con mosto de manzana y pimienta timur, servido con un Oloroso 1730 VORS de Bodegas Álvaro Domecq. Para terminar, presentaron un postre de masa fermentada con canela de Ceilán, confit de kumquats, flor de naranjo y helado de caramelo salado con sirope de cardamomo, maridado con un Cream Tradición VOS de Bodegas Tradición. Este último les valió también el premio al Mejor Maridaje con Postre.

Además del triunfo danés, el jurado entregó otros reconocimientos. El equipo del Reino Unido fue premiado por el Chef más valorado y por el Maridaje más Creativo. España recibió el galardón al Mejor Maridaje con Entrante, mientras que México, en su primera participación en el certamen, obtuvo el premio al Mejor Maridaje con Plato Principal.

La XI Final Internacional de Copa Jerez contó con la participación de equipos procedentes de Alemania, Países Bajos, Bélgica, Estados Unidos, Reino Unido, México, España y Dinamarca. Cada uno presentó sus propuestas ante un público formado por profesionales del vino y la gastronomía, estudiantes y prensa especializada, que asistieron a una jornada donde los vinos del Marco de Jerez fueron protagonistas en combinaciones gastronómicas que mostraron su versatilidad y alcance internacional.