Teguise y Tías exhiben la riqueza gastronómica de Lanzarote en la segunda jornada de GastroCanarias 2025

La segunda jornada de GastroCanarias 2025 ha tenido como protagonistas a los municipios de Teguise y Tías en el Aula de Saborea Lanzarote. El evento se celebró en el recinto ferial de Santa Cruz de Tenerife, donde chefs, pasteleros, sumilleres y representantes institucionales se reunieron para mostrar la riqueza gastronómica y vitivinícola de Lanzarote.

David Brito, del restaurante Dunas de Famara, y Santi Falcón, del hotel César Lanzarote, llevaron a cabo cuatro demostraciones culinarias en directo. Los asistentes llenaron todas las sillas disponibles y algunos siguieron las sesiones de pie. Los cocineros prepararon platos que reflejan el paisaje y los productos locales. Entre las recetas presentadas se encuentran un ajoblanco con jurel en salazón y caramelo salado de papa Los Valles, una sopa de papas Los Valles con cilantro reinterpretado, cebolla de Lanzarote rellena glaseada en su propio jugo y sardina de La Tiñosa marinada con cítricos y queso insular.

En la parte dulce, Adelia, pastelera-repostera, y Ayoze Luis, de Pastelería San Antonio, ofrecieron una tarta de queso de cabra elaborada con producto local y un panito casero con gofio, brevas y elementos crujientes. Estas propuestas cerraron las sesiones culinarias del día.

El stand recibió la visita de figuras del sector como David Ghos, presidente de la Asociación de Sumilleres de Canarias; Víctor Suárez, chef del restaurante Haydée; Diego Schattenhofer, chef del restaurante 1973 Taste; así como periodistas especializados como Fran Belín, Clemente González, Sergio Lojendio y los equipos de Canary Foodies y Food Kool. También acudieron representantes institucionales como Nori Machín, consejera de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote; Narvay Quintero, consejero de Agricultura del Gobierno de Canarias; Valentín González, consejero de Agricultura del Cabildo de Tenerife; Fran Hernández, concejal de La Laguna; Juan Antonio Alonso (GMR); Luis Arráez (ICCA) y José Carlos Marrero, director del propio evento.

Nori Machín explicó que la presencia en GastroCanarias supone una apuesta importante para Lanzarote porque permite unir gastronomía y paisaje en una sola propuesta. Joao Faraco, chef responsable de la delegación Saborea Lanzarote, señaló que el objetivo era rendir homenaje a los productos principales de cada municipio. Mencionó ejemplos como la cabra y el queso en el sur, la batata en San Bartolomé o los tomates y carabineros en Tinajo. Faraco subrayó que el sector primario expresa su valor a través del trabajo conjunto con los cocineros.

Durante toda la jornada se sirvieron vinos procedentes de tres bodegas lanzaroteñas: Erupción (con referencias como Milagro de Magmasia Colección 100% Malvasía volcánica con lías, Lágrimas Pele Rosado y Piroclastos dulce Moscatel), Martinón (Lágrima 100% Malvasía Volcánica Blanc de Noirs 100% Listán negro y Afrutado 100% Malvasía) y Vulcano (Malvasía seco y Tinto Listán). Además se organizó un taller centrado en las variedades Malvasía, Diego, Listán y Moscatel.

El stand mostró a los profesionales acreditados productos artesanos como quesos locales, vermut elaborado en la isla, mantecados tradicionales o mermeladas. Una acción muy seguida fue la elaboración en vivo de pellas de gofio por parte del grupo Los del gofio Arráez.

La jornada permitió conocer cómo Teguise y Tías trasladan sus paisajes al plato mediante técnicas actuales sin perder la esencia local. El evento sirvió también para poner en valor el trabajo conjunto entre productores primarios y cocineros. GastroCanarias continúa así su labor como punto de encuentro para profesionales del sector gastronómico y turístico.