Élkar, el restaurante en la Torre Emperador Castellana, reconocido por la Guía Repsol

Élkar, el restaurante ubicado en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana en Madrid, ha sido reconocido por la Guía Repsol como restaurante recomendado. Este reconocimiento avala la calidad de su propuesta gastronómica y su compromiso con la excelencia culinaria. Situado a más de 100 metros de altura, Élkar ofrece una experiencia única que combina vistas panorámicas de la ciudad con una cocina de alto nivel.

El chef Fran Vicente lidera el equipo de Élkar, donde se fusionan la tradición mediterránea y una visión contemporánea. La propuesta culinaria del restaurante se centra en el uso de productos de proximidad, seleccionados cuidadosamente para garantizar frescura y calidad. Las técnicas innovadoras empleadas en la cocina buscan realzar los sabores naturales de los ingredientes, adaptándose a los productos de temporada y a las mejores materias primas disponibles. Esta constante renovación de la carta permite a los comensales disfrutar de una experiencia diferente en cada visita, donde la tradición y la modernidad se combinan de manera equilibrada.

Entre los platos más representativos de Élkar se encuentran el mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas, así como la presa ibérica con demi-glace, kumquat y torta de arroz. Estas creaciones reflejan la armonía entre la tradición culinaria y la sofisticación técnica. Para finalizar la experiencia, el restaurante ofrece una reinterpretación de la clásica Tarta Ópera, que añade un toque dulce y elegante al menú.

Élkar ofrece varias opciones para disfrutar de su propuesta gastronómica. Los comensales pueden elegir entre una carta que incluye platos elaborados con creatividad y técnica, o bien optar por uno de los dos menús degustación diseñados por el chef y su equipo. Estos menús permiten recorrer el universo culinario del restaurante a través de una secuencia de sabores y texturas cuidadosamente equilibrada. La carta y los menús degustación se renuevan periódicamente para reflejar la esencia de cada estación, respetando la temporalidad de los ingredientes.

Además de su oferta gastronómica, Élkar cuenta con una bodega que incluye más de 180 referencias de vinos, seleccionados para complementar los platos del menú. El restaurante también dispone de salones privados para eventos y reuniones, adaptados a las necesidades de cada cliente. Estas instalaciones, junto con un servicio atento y profesional, completan la experiencia que Élkar ofrece a sus visitantes.

La inclusión de Élkar en la Guía Repsol supone un reconocimiento importante para el restaurante y refuerza su posición como uno de los destinos gastronómicos más destacados de Madrid. Este logro respalda la filosofía culinaria del restaurante, basada en la calidad de los ingredientes, la innovación técnica y el respeto por la tradición. Élkar se consolida así como una opción preferente para quienes buscan una experiencia gastronómica de alto nivel en la capital.

Élkar es el primer proyecto de alta restauración de Aramark España, una empresa líder en el sector de la restauración y el catering. El restaurante, propiedad del Grupo Emperador, combina tradición y creatividad en su cocina, con un enfoque en la calidad de los ingredientes y la innovación técnica. Además, cuenta con el asesoramiento de Armand Notó, lo que refuerza su compromiso con la excelencia y la pasión por la gastronomía.

Para quienes deseen conocer la propuesta de Élkar, el restaurante ofrece servicios de almuerzo y cena de martes a sábado. Las reservas pueden realizarse a través de su página web o llamando al número de contacto proporcionado. Con su ubicación privilegiada, su oferta culinaria de calidad y su atención al detalle, Élkar se presenta como una opción destacada para disfrutar de la gastronomía en Madrid.