La enóloga Florencia Sainz protagoniza el segundo maridaje dvines 2025

Florencia Sainz Pérez, enóloga de la bodega Raimat, fue la protagonista de la tercera de las cenas comentadas del ciclo "d'vines 2025" que organiza la consultora gastronómica Com Pomona cada mes de marzo en el restaurante L'Espurna, para visibilizar a las mujeres del vino de Lleida. Durante la comida, celebrada el viernes 14 de marzo, se maridaron hasta cinco vinos de la bodega leridana con un menú diseñado por el chef Jesús Gimena y su equipo para la ocasión.

La cena arrancó con el Cava Reserva Brut Lo Fred de Ponent, como copa de bienvenida. A continuación se podrán degustar los vinos Raimat Godello y Turons Vallcorba –un vino tinto (cabernet sauvignon) con tanino fino y maduro– que maridaró con los entrantes de Ajo blanco con sardina ahumada y raíz y la Coca de hojaldre con verduras asadas, y romescada.

El tercero de los vinos fue el Turons La Pleta, un vino blanco (chardonnay) con madera y toques de vainilla, que acompañaba la Lasaña de pulpo con fondo de marisco y salsa de su tinta.

A continuación y volviendo a los vinos tintos de la bodega Raimat, se sirvió el Molí (cabernet sauvignon y syrah), un vino estructurado y potente que casaba a la perfección con las Albóndigas de ciervo con calabaza asada y trufa.

Ingenioso, el último de los maridajes que ponía en la mesa un postre de Texturas de chocolate y cítricos, con aceite y sal, acompañado del vermut ecológico Raimat El Polvorí, un aperitivo vínico elaborado a partir de vino blanco aromatizado, con toques de caramelo y especias botánicas del Mediterráneo.

Al finalizar, hubo sorteo de regalos con tres lotes de vinos de Raimat y un maridaje para dos personas en la bodega leridana.

"d'vines": Visibilizar a las mujeres del vino de Lleida

La cuarta edición de vinos consolida una iniciativa que promociona e impulsa las enólogas y viñedos leridanos. El ciclo de cenas de maridaje –organizado por Como Pomona, la consultora enogastronómica del grupo de comunicación Mensajes miembro de la Ruta del Vino de Lleida – Costers del Segre– se adhiere al programa Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025 y cuenta con el apoyo del Instituto de Cataluña Igualdad de la Diputación de Lleida. Además, cuenta con la colaboración del ESCHOTUR y de la Asociación Tastavins de Juneda.

En el marco de la actividad, se han organizado cuatro cenas de maridaje –Mireia González Antó de Castell del Remei celebrado el 7 de marzo; Florencia Sainz Pérez de Raimat, este 14 de marzo); Núria Barrachina Tortajada de Purgatorio. Familia Torres el 21 de marzo y Gisela Martellotto Peña-roja de Mas d'en Roy el 27 de marzo)– y dos catas comentadas, una celebrada el 17 de febrero en ESCHOTUR y el otro programado para el 28 de marzo en Juneda, de la mano de los Tastavins.