El Catedrático, mejor salchichón del mundo 2025

El salchichón ibérico de bellota El Catedrático se consagra como el mejor del mundo en el prestigioso certamen de Berlín

Miércoles 15 de Enero de 2025

Compártelo

Leído › 1096 veces

Salchichón El Catedrático

El salchichón ibérico de bellota El Catedrático de Salamanca ha sido reconocido como el Mejor del Mundo 2025 en el prestigioso certamen Frankfurt International Ham & Sausage Trophy, celebrado en Berlín. Este evento, que hasta ahora se centraba en premiar productos como vinos, cervezas, quesos y destilados, ha incorporado por primera vez una categoría dedicada a fiambres y embutidos, donde el salchichón salmantino ha logrado imponerse.

En esta edición participaron un total de 170 muestras de embutidos procedentes de distintos países, incluyendo jamones, chorizos, sobrasadas, morcillas, butifarras, paletas ibéricas y, por primera vez, alternativas veganas. Cada uno de estos productos fue evaluado por un jurado internacional especializado mediante una cata a ciegas, siguiendo estrictos criterios que valoraron el sabor, la textura, el aroma y la calidad general.

El galardón obtenido por El Catedrático pone en valor la tradición charcutera de Salamanca, una provincia conocida por su producción de embutidos de alta calidad. La marca El Catedrático, propiedad de la empresa familiar Hermanos Castro, lleva más de tres décadas elaborando productos a partir de cerdos ibéricos criados en dehesas, alimentados principalmente con bellotas durante la montanera, lo que garantiza un sabor característico y una calidad excepcional.

El jurado del certamen destacó la complejidad y equilibrio de este salchichón ibérico, elaborado con carne de cerdo ibérico de bellota, especias naturales y un proceso de curación lento en condiciones controladas. Según explicaron los organizadores, la categoría de embutidos se introdujo este año como una respuesta al interés por estos productos artesanales y su presencia en mercados internacionales.

El reconocimiento ha sido celebrado por la industria charcutera española, que en los últimos años ha experimentado un impulso gracias a la exportación de productos como el jamón ibérico y otros embutidos tradicionales. Salamanca, en particular, ha mantenido una posición eminente en este sector gracias a la calidad de sus productos y al respeto por los métodos de elaboración tradicionales.

Desde Hermanos Castro señalaron que este premio supone un importante impulso para la marca, que ya cuenta con una sólida presencia en mercados europeos y asiáticos. Además, aseguraron que continuarán trabajando con los mismos métodos artesanales que han definido su filosofía desde los inicios de la empresa.

El Frankfurt International Ham & Sausage Trophy se ha convertido en una referencia para los productores de alimentos premium, y cada año reúne a un jurado compuesto por chefs, críticos gastronómicos y expertos en productos cárnicos. La próxima edición del certamen ampliará aún más sus categorías, lo que podría abrir nuevas oportunidades para otros embutidos españoles que buscan reconocimiento internacional.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Leído › 1096 veces