Emmanuel Viollet: “Vinitech Sifel nos invita a mirar hacia adelante”

Se acerca la próxima edición de Vinitech Sifel, el encuentro internacional en el que se darán cita en Burdeos cerca de 900 expositores de 80 países y más de 45.000 profesionales para descubrir las últimas novedades y tendencias. Hablamos con Emmanuel Viollet, director de Vinitech-Sifel, para profundizar en la cita de referencia para el sector vitivinícola que se celebra entre el 26 y el 28 de noviembre, un evento B2B que es mucho más que un simple espacio comercial: aglutina competencias, conocimientos técnicos e innovación internacional, abriendo una ventana a las tendencias actuales del mercado y de la producción.

Una feria que permite establecer contactos estratégicos indispensables para el desarrollo de las empresas, e intercambiar y compartir ideas con homólogos, lo que posibilita adaptaciones en la parte de producción. Desde de la organización, y en colaboración con las partes interesadas del sector, se ha elaborado un programa que responde a las expectativas de los profesionales, con una gran variedad de conferencias sobre temas técnicos, prácticos y de actualidad con el objetivo de que los expositores, puedan encontrar en Sifel ese punto de encuentro y, además, una gran representación de operadores internacionales, de calidad y diversidad. "Trabajamos para captar visitantes con gran potencial de inversión venidos de 32 países. Desarrollamos acciones específicas y focalizadas en campos concretos: encuentros de productores, participación de grandes operadores extranjeros procedentes de las mayores explotaciones vitivinícolas del mundo", nos explica Viollet, quien destaca que "la vocación de una feria es mirar hacia adelante, ayudarnos a hacernos las preguntas pertinentes; inspirarnos y tal vez llevarnos a cuestionar nuestros métodos de producción y los productos que comercializamos", lo que se traduce en introducir nuevas variedades de uva, nuevos cultivos, creando una relación entre la sección de vinos de Vinitech y la sección de cultivos, frutas y hortalizas de Sifel, por ejemplo. Una circunstancia que se traduce en "una ventaja en el contexto actual con fuerte tendencia a explotaciones mixtas y en un momento en el que la diversificación es un tema de actualidad", comenta Viollet.

¿Qué novedades nos esperan en esta edición?

La «Comercialización» una de las principales novedades de este año. Es un tema esencial que preocupa a muchos de nuestros visitantes, por eso hacemos hincapié en las soluciones existentes «aguas abajo». Producimos, pero ¿cómo comercializar nuestros caldos en un entorno comercial cada vez más complejo? El mercado actual no tiene nada que ver con el de hace unos años. Esta nueva sección se dirige a responsables de la comercialización, les ofrecemos un abanico de nuevos interlocutores: agencias de comunicación especializadas, consultores, transporte y logística, etc. Conquistar nuevos mercados (exportación), adaptar los productos a las oportunidades del mercado y a las ocasiones festivas (nuevos envases, etc.), explotar el potencial del mercado del vino (nuevos productos, nuevas tecnologías, etc.). El marketing es un eje estratégico de Vinitech-Sifel que se refleja en el ciclo de conferencias del capítulo «exportación».

Nuevas formas de cultivo, equipamiento, servicios, formación y comercialización son los cinco ejes sobre los que se ha creado una completa programación, ¿cuáles han sido los criterios para definir este programa?

Nuestro programa de conferencias ofrece soluciones a cada tipología de profesional, independientemente del tamaño de la empresa o explotación, y el tipo de producción. La edición de 2024 no es ninguna excepción: 70 conferencias, algunas de las cuales con traducción simultánea. Entre el centenar de ponentes especializados (investigadores, técnicos, asesores, operadores) figuran expertos de renombre internacional y representantes de organismos profesionales. Todos ellos trataran temas tan importantes como los retos de la viticultura sostenible; la agroecología; la adaptación al cambio climático la lucha contra los riesgos climáticos (heladas, granizo); la integración de nuevas soluciones en las explotaciones (innovación varietal, vinos NoLow...), o las estrategias de producción y comercialización para redefinir prácticas y conquistar nuevos mercados. Contaremos con una jornada específica «Cultivos de futuro y diversificación» centrada en la diversificación. Esta arrojará luz sobre los cultivos hortofrutícolas consolidados y emergentes.

Quiero destacar especialmente el jueves 28 de noviembre, que es el día del sector vegetal con idea de secundar a los viticultores que desean diversificar sus producciones y a todos aquellos que trabajan en el sector hortofrutícola y buscan nuevos horizontes. Dos conferencias y talleres técnicos de perfeccionamiento por cultivo brindarán la oportunidad de entrar en contacto con agentes del sector y de conocer nuevos nichos: kiwi, espárragos, frutos secos, frutos rojos, lúpulo, y dos sectores emergentes: el olivo y la uva de mesa.

Vinitech-Sifel pretende implicar a los grandes compradores internacionales, ¿qué se ha preparado específicamente para ellos?

Se está trabajando para identificar y activar a grandes operadores y productores internacionales mediante el despliegue de un plan de promoción internacional a gran escala dirigido a países con un elevado potencial de inversión. El plan de acción abarca 3 zonas (Gran Exportación, Europa del Este y Europa Occidental) y 32 países con distintos perfiles vitivinícolas, entre ellos China, Croacia, Serbia, Georgia, Moldavia, Uzbekistán y Chipre.

La edición de 2024 se ha organizado bajo la nueva presidencia de Bernard Farges, presidente del Comité Nacional Interprofesional del Vino, ¿qué conferencias se han programado orientadas a los profesionales?

Presidente del Comité Nacional de las Interprofesiones del Vino (CNIV), vicepresidente del Consejo Interprofesional del Vino de Burdeos (CIVB) y nuevo presidente de Vinitech-Sifel, Bernard Farges es, igualmente, un viticultor bordelés apasionado por su trabajo y muy comprometido con su sector. Al aceptar la presidencia de la Feria, esta figura destacada del mundo de la viticultura aporta su mirada experta a las grandes orientaciones de este encuentro muy esperado por el sector. Gracias a su panel de expertos, Vinitech-Sifel contará con más de 70 conferencias y foros. Un programa global centrado en los grandes retos de la industria vitivinícola, y más concretamente en diversificación, transición, innovación y comercialización, además de abordar el vino y la sociedad.

La innovación es otro de los grandes ejes de Vinitech-Sifel, lo que permitirá volver a reunir a expertos, start-up y celebrar una nueva edición de los Trofeos a la Innovación, ¿qué novedades nos esperan en este ámbito?

Tal y como lo demuestran las empresas galardonadas con los Trofeos a la Innovación la feria Vinitech-Sifel siempre ha sido puntera en innovación.  Cerca del 80% de los visitantes de Vinitech-Sifel vienen atraídos por las novedades. A escala internacional, este concurso sigue siendo la referencia de los profesionales. Los Trofeos desembocan en aplicaciones comercializables y comercializadas, son verdades palancas comerciales, lo que explica la expectativa que generan entre las empresas candidatas.

Este año, los miembros del Comité Científico y Técnico han evaluado 79 propuestas concediendo 39 premios: 4 Trofeos de Oro, 5 de Plata y 11 de Bronce, y 19 menciones en 4 categorías (cultivos / envasado / transformación / servicios y comercialización (nueva categoría). Esta edición ha contado con una amplia variedad de propuestas de gran calidad. Refleja el dinamismo de los sectores vitivinícola y hortofrutícola en términos de innovación frente a nuestros retos actuales: la transición ecológica, el cambio climático y la adaptación de los productos a las expectativas de los consumidores».

En esta edición se han presentado numerosas innovaciones accesibles y disponibles para viticultores, operadores, y también para el consumidor. Un reto importante para el sector vitivinícola, que debe mejorar su atractividad, mostrar la calidad de sus productos y atraer a las nuevas generaciones para desarrollar el mercado del vino. El impacto de los Trofeos de la Innovación en la industria es igualmente patente en la difusión y transferencia de conocimientos, gracias a herramientas y servicios digitales gratuitos que pueden utilizarse para la formación, lo que contribuye a aumentar el interés por estas profesiones y a generar el deseo de dedicarse al cultivo de frutas y hortalizas o a la viticultura.

En cuanto a empresas innovadoras y nuevas soluciones, también daremos la bienvenida en la feria al Village start-up International, que representa la mayor reunión de start-ups innovadoras de Francia en este sector, con casi 50 empresas participantes.

Cuéntenos qué es el espacio «Vinitech Horizons?

«Vinitech Horizons», es un espacio ubicado en el centro de la feria que nos permitirá entender mejor todas esas temáticas. Contará con un espacio específico centrado en la «Transición agroecológica», otro llamado «Esfera de profesiones» y que será punto de encuentro de empresarios, futuros profesionales y demandantes de empleo, un espacio de información sobre formación y salidas profesionales en el sector vitivinícola, y finalmente el polo espumosos y cerveza.

Por último, díganos por qué un profesional no debería perderse esta cita en Burdeos

¡Porque es aquí donde se juega el futuro del sector! Desde el suelo hasta el producto terminado y su comercialización, la Feria permite conocer las últimas innovaciones y las prácticas más innovadoras con soluciones eficaces y sostenibles para optimizar la producción, la bodega, mejorar la eficacia y la calidad del embotellado y el envasado, y aumentar las ventas, su actividad y sus competencias. Una oferta global a cargo de 750 expositores 25% de los cuales vienen de fuera de Francia.