Bodega La Encina: vino 'bio' y biodinámico en Biocultura Madrid 2024

BODEGA LA ENCINA

José Mª Espí está al frente de Bodega La Encina (Villena, Alicante). Una bodega que elabora unos vinos ecológicos muy especiales y de un notable sabor. Tienen disponibles varias variedades. Estarán en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario. Son vinos ecológicos, artesanales y de proximidad.

¿Qué es Bodega La Encina?

Es una bodega artesana, certificada ecológica desde el año 2012, que responde a un sueño de su creador, yo mismo, que dirijo y mantengo una finca rústica en cultivo ecológico desde el año 2000 y en biodinámica desde 2015. Está situada en la pedanía de La Encina perteneciente a Villena (Alicante). En esta finca se cultivan variedades de uvas casi desaparecidas con viñas centenarias que sobrevivieron a la filoxera, viñas que producen unos vinos que han sido premiados en concursos de vinos ecológicos de Europa con puntuaciones de 94 y 95 puntos.

¿Cómo son vuestros vinos?

El entorno rodeado de pinares y hierbas aromáticas, la altitud de 700 m. sobre el nivel del mar, los terrenos pedregosos, la protección natural de plagas, la ausencia de productos químicos y tratamientos convencionales, etc., le dan al sabor de nuestros vinos sensación de receptividad agradable y natural. Tenemos variedades como Garnacha, Monastrell, Forcallat, en sus diversas acepciones de vino tinto, rosado y blanco. Son vinos naturales, espumosos, dulces y ancestrales. Es decir, que presentamos un abanico de productos atractivo a pesar de la dimensión modesta de nuestras instalaciones.

¿Cómo veis el sector de los vinos ecológicos en España?

Sin duda es un sector al alza, pero la cultura y aceptación de lo ecológico encuentra una fuerte dificultad cultural. El público, en general, debido a la abundancia y baratura de vinos en toda nuestra geografía, no aprecia todavía el cambio de calidad y ventajas de un tratamiento ecológico. No ocurre así en otros países europeos en los que se aprecia bien la distinción de ecológico o natural y convencional, por lo que el mercado extranjero es nuestro aliado en este momento.

¿Quién compra vinos como los vuestros?

En España nuestro mercado es: tiendas de productos ecológicos porque apenas hay supermercados que apuesten por estos vinos. También estamos en restaurantes y tiendas especializadas y particulares que tienen adquirida la cultura de la pureza de los alimentos.

¿Los vinos ecológicos son cada vez más conocidos por los connaisseurs y alta cocina?

Por supuesto que sí. Poner un vino malo en una receta buena es un gran error...

¿Conoce el público la diferencia entre un vino ecológico y uno convencional?

En general, no. Falta difusión de las diferencias y culturizar al consumidor.

¿Vuestros vinos son, además de ecológicos, artesanos y de proximidad?

Nuestros vinos son artesanos pues carecen de los métodos de la industrialización desde la cepa a la botella. Utilizamos métodos manuales, de cercanía del producto, y de proximidad, porque acudimos a varias ferias regionales donde los ofrecemos a precios muy asequibles. Y aprovechamos esas ferias para ir explicando al mismo tiempo sus ventajas. También participamos en BioCultura, donde asiste un público que sabe apreciar estos productos.