José Andrés lleva la magia de la cocina española al Strip de Las Vegas

El chef y filántropo José Andrés ha inaugurado su quinto restaurante en Las Vegas, llamado 'Bazaar Mar'. Ubicado en el lujoso centro comercial Shops at Crystals, en el Strip de Las Vegas, este nuevo espacio se presenta como un complemento de su reconocido Bazaar Meat, situado en el cercano SAHARA resort, donde ya gestiona un programa de vinos que ha recibido el Best of Award of Excellence de Wine Spectator. Bazaar Mar ofrece una experiencia culinaria centrada en platos de mariscos y tapas españolas, manteniendo el estilo de cocina lúdica y elaborada que caracteriza a Andrés.

El restaurante destaca por su sala de comedor con un diseño teatral, que incluye elementos inspirados en el océano, con una paleta de colores en tonos naranjas y verdes esmeralda. Además, cuenta con detalles como centauros de mármol y figuras cerámicas sicilianas llamadas teste di moro, cabezas masculinas y femeninas coronadas. Daniela Romero, chef principal de Bazaar Mar, expresó que la recepción del público ha sido excelente, destacando la decoración y la atmósfera del lugar, así como la originalidad de los platos.

Bazaar Mar abrió sus puertas el pasado mes de agosto y su menú incluye elementos de la gastronomía molecular, un sello distintivo de Andrés. Entre los platos más emblemáticos se encuentran las aceitunas líquidas, popularizadas por el chef Ferran Adrià en El Bulli, y creaciones como "Neptune's Pillow", que consiste en atún picante servido sobre un pan "de aire". También se pueden degustar opciones como el Rossejat catalán, una versión de pasta inspirada en la paella, y el salpicón de langosta. El postre "Key Lime Beach" destaca por su presentación creativa, asemejando un castillo de arena con espuma de lima que imita olas rompiendo en la orilla.

La carta de vinos, dirigida por el sumiller Roy Arias, cuenta con un enfoque principal en vinos españoles, junto a destacadas etiquetas de Burdeos. Ofrece alrededor de 220 opciones, con un inventario de más de 1.600 botellas. Entre los vinos seleccionados se incluyen referencias de bodegas como R. López de Heredia Viña Tondonia y Josep Maria Raventós i Blanc, ideales para acompañar mariscos. También se ofrecen vinos tintos como Señorio de San Vicente Rioja y Vega Sicilia Unico de Ribera del Duero, junto a vinos destacados como Château Latour Pauillac 1990.

Además del restaurante, José Andrés ha inaugurado Bar Centro, ubicado un piso más abajo. Este espacio versátil funciona como cafetería durante el día y como lounge de cócteles por la noche. Según explicó Romero, Bar Centro permite a los clientes disfrutar de una experiencia variada, que incluye café, té y pasteles en la mañana, mientras que en la noche se convierte en un lugar para degustar cócteles, caviar y bocados sofisticados.