Samaniego in Wine revela sus maridajes de vanguardia para 2024

La tercera edición de Samaniego in Wine se presenta como un evento que combina de manera exquisita el vino y la gastronomía. El 31 de mayo, ocho bodegas participantes ofrecerán una selección de sus mejores vinos, cada uno maridado con un pintxo cuidadosamente escogido para complementar su perfil. Bruno Coelho, chef del restaurante "Tierra y Vino" del Palacio de Samaniego, es el responsable de la propuesta gastronómica. Coelho ha diseñado un menú que destaca por la fusión de productos tradicionales con métodos de elaboración innovadores, resaltando la riqueza enogastronómica de Samaniego y la región de Rioja Alavesa.

Uno de los maridajes que podrán disfrutar los asistentes es el Alútiz Maceración Carbónica 2023 y Molleja de ternera asada en sarmientos con chimichurri. Este vino se caracteriza por su frescura y notas de fruta roja, que se integran perfectamente con las notas ahumadas de la ternera y el picante del chimichurri. Por otro lado, el Ángeles de Amaren 2019 se presenta como un tinto elegante y complejo, ideal para acompañar la textura crujiente de la empanadilla y la suavidad de las setas en el plato Empanadilla de setas con perdiz y hierbas, creando un contraste equilibrado en boca.

El Baigorri Finca La Canoca 2021 encuentra su complemento perfecto en la Caballa ahumada con verduras, donde la intensidad del vino se equilibra con el ahumado de la caballa y la frescura de las verduras, logrando una combinación armoniosa. El M. Bello Blanco Joven 2023 es un blanco fresco y afrutado que armoniza con el toque terroso de la malva y la elegancia del tartar de trucha en el Talo de malva con tartar de trucha, ofreciendo un maridaje ligero y refinado.

Aduna Vendimia Seleccionada 2016 se marida con el Carpaccio de ternera con tartar de remolacha, donde la complejidad de este tinto se suaviza con la textura de la ternera y el toque dulce de la remolacha, creando una combinación llena de matices. Laderas de Ostatu 2018 y Bao de carrillera con toques balsámicos destacan por la suavidad y melosidad de la carrillera, que se complementa con las notas frutales del vino, resultando en una experiencia llena de sabor.

El Reserva Pascual Larrieta 2018 se combina con Ciervo guisado con frutos rojos en un maridaje clásico, donde el vino se integra con los sabores especiados de la caza y la acidez de los frutos rojos, logrando un equilibrio intenso. Finalmente, el Blanco Reserva Remírez de Ganuza 2020 se presenta junto al Maki de lubina con espárrago silvestre tostado, donde la frescura del pescado y el aroma del espárrago buscan un equilibrio con la untuosidad del vino, logrando una experiencia gastronómica sofisticada.

La velada se cerrará con un tradicional postre de Samaniego: rosquillas con crema de tarta de queso y frutos rojos encurtidos, una deliciosa manera de finalizar una noche de maridajes exquisitos. Las entradas para este evento están disponibles en la web de Samaniego in Wine hasta el 30 de mayo. Este evento promete ser una celebración de la rica cultura enogastronómica de Samaniego y una oportunidad para disfrutar de combinaciones cuidadosamente seleccionadas que resaltan lo mejor de cada bodega y plato.