Estudiantes de la UCLM aprenden a identificar aromas y sabores del vino

La Universidad de Castilla-La Mancha se ha convertido recientemente en un núcleo de aprendizaje y descubrimiento sobre el vino gracias a las Jornadas de Difusión de la Cultura del Vino. Este evento ha reunido a unos sesenta estudiantes del campus de Ciudad Real, quienes tuvieron la oportunidad de sumergirse en el universo vinícola de la mano de expertos del sector.

El edificio San Alberto Magna fue el escenario de estas jornadas, transformándose en una especie de aula magna donde el vino fue el principal protagonista. La sesión arrancó con un taller sobre identificación de aromas y sabores, liderado por María Trujillo, ex alumna de la facultad y codirectora del panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha, la primera entidad de este tipo acreditada por ENAC en la región. Los alumnos exploraron diversas facetas del vino, identificando características y defectos que pueden presentar.

El interés por el vino no quedó solo en la teoría; también hubo una parte práctica muy esperada: la cata maridaje de vinos y quesos. Ángel Ortega, gerente del Consejo Regulador, guió esta experiencia sensorial donde los estudiantes degustaron vinos representativos como el airén blanco, los tintos tempranillo y cencibel, además de otros como el crianza, rosado y moscatel, acompañados de queso azul. Esta actividad no solo permitió a los participantes disfrutar de los vinos, sino también aprender a apreciar cómo se complementan con diferentes tipos de quesos.

Miguel Ángel González, profesor del departamento de Tecnología de los Alimentos, destacó la importancia de estas jornadas como un complemento educativo valioso para los estudiantes, muchos de los cuales podrían dirigir su carrera profesional hacia la industria vitivinícola, tanto en la producción como en áreas de marketing y gestión cultural del vino.

El Consejo Regulador ha estado particularmente activo durante el mes de abril, no solo con estas jornadas sino también participando en la campaña 'Campo y Alma', promovida por la Consejería de Agricultura. Esta iniciativa busca acercar los productos de calidad de la región al consumidor final a través de diferentes puntos de venta, haciendo que los vinos de La Mancha lleguen a un público más amplio.

Las actividades relacionadas con el vino también han llamado la atención de los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, quienes visitaron el Centro de Interpretación de la Denominación de Origen La Mancha. Allí, una cata dirigida por Óscar Dotor les permitió profundizar aún más en sus conocimientos sobre los vinos regionales.

Incluso la prensa local se ha hecho eco de estas iniciativas, con un grupo de periodistas de Ciudad Real que visitó la sede del Consejo Regulador en Alcázar de San Juan para probar vinos de las variedades airén y tempranillo. Este interés mediático refleja la creciente relevancia del vino en la cultura regional.

El Consejo Regulador no solo promueve el vino a través de la educación y la venta, sino también vinculándolo con el arte y la literatura, como se demostró con su participación en la Feria de las Artes Escénicas y Musicales y la preparación del evento Cervanvino en Madrid, que celebra la relación entre los vinos de La Mancha y los grandes autores del Siglo de Oro. Esta integración del vino con diferentes expresiones culturales subraya la visión del Consejo de no solo vender un producto, sino de fomentar una experiencia enriquecedora que abarca diversos aspectos de la cultura y la sociedad.