María Mendoza Rafales: “a veces, no se valora suficientemente el trabajo que hay detrás de cada botella”

María Mendoza Rafales, enóloga de la bodega leridana Costers del Sió de Balaguer (DO Costers del Segre, subzona Artesa de Segre), protagonizó el jueves, día 23 de marzo, la cuarta sesión de “d'vines. Maridajes con enólogas y viñeronas de Lleida”, en el restaurante L'Espurna de Lleida. En el marco de este ciclo que destaca el talento femenino del sector, Mendoza insiste en que le gusta que se la valore como persona y por su trabajo, independientemente de ser mujer. Pero lamenta que "a veces, no se valora suficientemente todo el trabajo que hay detrás de cada botella y a cada campesino o campesina que trabaja la tierra y que hace posible este vino”.

Para María "el vino no es sólo trabajo, el vino es una forma de vida". Y desde el punto de vista personal, se siente afortunada de poder trabajar en lo que le apasiona. Un trabajo que le da mucha satisfacción por cuidar la tierra y hacer que sus frutos den valor al territorio.

Mendoza, graduada en enología y máster en gestión e innovación de la industria alimentaria, es la directora técnica de la bodega Costers del Sió de Balaguer. Más allá de la elaboración del vino, María también es una avanzada catadora con la certificación WSET nivel 3. Inicia su carrera profesional con unas primeras vendimias en Francia y Nueva Zelanda. Después de cuatro años ejerciendo de enóloga en la Terra Alta; en 2018 aterriza en la bodega leridana de Costers del Segre para hacerse cargo de la elaboración de sus vinos.

La enóloga presentó durante la velada cinco vinos de la gama Siós representativos de las variedades más singulares de la bodega como son las uvas syrah, garnacha tinta o blanca, chardonnay o viognier. Así, el chef Jesús Gimena abrió la cena con los aperitivos 'Orelleta especiada y Croquetas de mar y montaña'; que María casó con el Siós Nature 2022, un monovarietal de syrah denominado natural o de mínima intervención al no contar con sulfitos añadidos.

El vino joven y fresco Petit Siós Blanc 2022, coupage de viognier, chardonnay y moscatel de grano pequeño; acompañó al 'Gazpacho con fresas'. Mientras que con la 'Corvina con habas a la menta y butifarra negra'; se sirvió el Pla del Lladoner 2021. Un vino de garnacha blanca y chardonnay, con seis meses de bota y una textura importante fruto del trabajo con sus madres finas.

El 'Meloso de cerdo con peras al vino' estuvo maridado por el Cau del Gat 2020. Un vino tinto que ha ido modificando su coupage y en la actualidad está fundido por garnacha tinta, en mayor parte, y diferentes porcentajes de tempranillo y syrah.

El 'Chocolate con naranja, pan, aceite y sal' puso fin a la cena con el vino estandarte de la bodega, el Alto Siós 2020; un vino estructurado y complejo elaborado con syrah, tempranillo y garnacha.

D'vines es una campaña organizada por Como Pomona y cuenta con la colaboración del INCAVI, DO Costers del Segre, el Área de Igualdad de la Diputación de Lleida, y Turismo de Lleida del Ayuntamiento de Lleida.