Brindando al año nuevo con burbujas de Cava y Bairrada

El año nuevo nos ofrece siempre un nuevo comienzo y un motivo para reencontrarnos y brindar. La comunidad luso-española en Lisboa, invitada a una sesión más de La Vida Ibérica en la Sala de Ámbito Cultural de El Corte Inglés, lo festejó con un brindis de espumosos ibéricos, de la denominación de origen Cava, por la parte española y Bairrada, por la parte portuguesa.

Esta sesión contó con la participación cultural del gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes. Gomes, un experto con gran cultura e interés en historia de la gastronomía, enseñó todo el trayecto de las tradiciones gastronómicas natalicias de ambos lados da la frontera, fundadas en hechos históricos, muchas veces relacionados con los desplazamientos de las recetas de unas cortes reales a otras, de donde después pasaban al pueblo. Virgílio enfatizó las semejanzas y las diferencias entre los dos países, como por ejemplo el uso del chocolate en España vs. el uso de azúcar en Portugal, fundado en las respectivas ocupaciones coloniales en Sudamérica.

Continuó el Presidente de la Denominación de Origen portuguesa Bairrada José Pedro "Pepe" Soares, que nos habló de su región, enfatizando la diversidad de los productos tanto gastronómicos como enológicos. Bairrada, situada en el centro de Portugal y muy cerca del mar, gozando de productos de tierra, del mar y de la ría (del rio Mira, con desembocadura en Aveiro), el que origina una necesidad de vinos para armonizar con todo esto, con la buena tradición portuguesa de beber vino, siempre con comida, en la mesa. Así, Bairrada hace tintos, blancos, y espumosos desde hace mucho tiempo (más de 100 años), y de ahí se originan los espumosos (en portugués "espumantes") portugueses más tradicionales y prestigiosos.

Así, con Bairrada y Cava hicimos el brindis, dando paso al excelente cocktail ofrecido por el restaurante de Mealhada (capital del cochinillo portuguesa) Rei dos Leitões. Este especial día de Reyes tuvo además un dulce cierre con degustación de bolo-rei, la rica versión lusitana de roscón de Reyes. Terminó la cantante Joana Rodrigues, con canciones de esperanza para el nuevo año de 2023.