Iniciación a la cata de vinos

La cata del vino parece un acto aparentemente lejano y reservado a unos pocos expertos, con paciencia, tiempo y dedicación. El...

Martes 17 de Marzo de 2020

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La cata del vino parece un acto aparentemente lejano y reservado a unos pocos expertos, con paciencia, tiempo y dedicación. El conocer y apreciar un vino es abordable por todo el mundo.

A la hora de catar un vino, es necesario utilizar un lenguaje que permita describir, con exactitud, una percepción sensorial (vista, olfato y gusto). Por ello, inicialmente es necesario diferenciar entre los términos catar y beber:

Catar: Consiste en degustar con atención el vino, apreciando y expresando sus virtudes y defectos.

Beber: Es el acto reflejo, con el cual saciamos una necesidad fisiológica: la sed.

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN
LA CATA

  1. Condicionamientos y autosugestión del catador
  2. Condicionamiento por la apariencia
  3. Condicionamiento por la persuasión
  4. Condicionamiento por las costumbres
  5. Reglas prácticas para la cata
  6. Entorno
  7. Catador
  8. Servicio de los vinos
  9. Técnica de cata
  10. Fase visual
  11. Fase olfativa
  12. Fase gustativa
  13. Cata de Blancos
  14. Cata de Rosados
  15. Cata de Tintos
  16. Cata de Tintos de Crianza
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