Iniciación a la cata de vinos

La cata del vino parece un acto aparentemente lejano y reservado a unos pocos expertos, con paciencia, tiempo y dedicación. El conocer y apreciar un vino es abordable por todo el mundo.

A la hora de catar un vino, es necesario utilizar un lenguaje que permita describir, con exactitud, una percepción sensorial (vista, olfato y gusto). Por ello, inicialmente es necesario diferenciar entre los términos catar y beber:

Catar: Consiste en degustar con atención el vino, apreciando y expresando sus virtudes y defectos.

Beber: Es el acto reflejo, con el cual saciamos una necesidad fisiológica: la sed.

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN
LA CATA

1. Condicionamientos y autosugestión del catador
2. Condicionamiento por la apariencia
3. Condicionamiento por la persuasión
4. Condicionamiento por las costumbres
5. Reglas prácticas para la cata
6. Entorno
7. Catador
8. Servicio de los vinos
9. Técnica de cata
10. Fase visual
11. Fase olfativa
12. Fase gustativa
13. Cata de Blancos
14. Cata de Rosados
15. Cata de Tintos
16. Cata de Tintos de Crianza