Cómo hacer musaka: receta con nuestro ingrediente secreto

La musaka es una receta emblemática de la cocina griega, aunque también se prepara en toda la zona de los Balcanes. La musaka tiene en su receta original ingredientes imprescindibles, como la berenjena o la carne picada, y otros que dependen del gusto de cada cocinero, como la canela. Se trata de un plato laborioso pero sencillo. Os proponemos una receta de musaka fácil y explicada paso a paso con la que triunfarás.

Estos son los ingredientes de la musaka

La musaka tiene ingredientes fáciles de encontrar. Nosotros utilizamos un ingrediente secreto para aportar potencia de sabor: el vino tinto.

• 2 berenjenas grandes
• 2 patatas grandes
• Medio kilo de carne de cordero o de ternera
• 1 cebolla
• 250 mililitros de vino tinto
• 100 gramos de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Parmesano rallado
• Tomillo
• Canela (opcional)
• Sal
• Pimienta

Para la bechamel

• 700 mililitros de leche
• 40 gramos de harina
• 40 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada

Dificultad

Fácil

Tiempo de elaboración

75 minutos

Pasos para hacer musaka en casa

Dora las berenjenas y patatas

Corta las berenjenas y patatas en rodajas no muy gruesas. Puedes ayudarte de una mandolina.

En una sartén, dora con poco aceite ambas hortalizas. No hay que cocinarlas del todo, se terminan de hacer en el horno. Ponlas sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Elige el vino

Tanto si usas carne de cordero como de ternera, el vino ideal para esta receta es un vino con cuerpo, buena intensidad aromática y algo de madera. Te aconsejamos un tempranillo, cabernet sauvignon o merlot.

Prepara el sofrito

Corta la cebolla finamente y ponla a sofreír en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a transparentar, añade la carne previamente salpimentada y dora a fuego fuerte.

Añade el vino y deja que evapore el alcohol. Añade el tomate triturado, la canela, el tomillo y corrige la sal y la pimienta. Puedes añadir otras especias que te gusten, como orégano o albahaca. Deja cocinar a fuego lento 20 minutos y reserva. Ve precalentando el horno a 200 °C.

Haz la bechamel

Mientras se cocina la carne, haz la bechamel. En una sartén, pon la mantequilla a derretir. Añade la harina y deja que se cocine, sin tostarse, durante 5 minutos.

Vierte poco a poco la leche, mejor si está a temperatura ambiente y remueve constantemente con unas varillas. Añade la sal y la nuez moscada. Cocina hasta que tenga la consistencia adecuada, durante unos 15 minutos.

Monta la musaka

Pinta el fondo y las paredes de una bandeja para horno con aceite de oliva. Monta la musaka en capas. Primero una capa de patata, después berenjena, después el sofrito de carne y, por último, bechamel. Repite hasta que llenes la bandeja. La última capa será de bechamel.

Hornea durante 35 minutos a 180 °C. Pasado este tiempo, añade el queso y gratina durante 5 minutos.

Deja reposar 10 minutos, sirve caliente con una copa de tinto crianza y disfruta de esta receta de musaka que puedes preparar en casa de forma sencilla.