¡Desvelado el Secreto del Nuevo Tequila que Vuelve Loco a Todos!

Hay un nuevo estilo de Tequila blanco del que todos estan hablando, que contiene "la suavidad de un blanco y la complejidad de un añejo, su nombre es "Cristalino".

Un tequila blanco tradicional es un producto transparente no necesariamente incoloro, seco, obtenido de la destilación. Puede tener una maduración menor de dos meses en recipientes de roble o encino. Después vienen los reposados que se guardan entre 6 y 8 meses en barricas de roble. Los añejos se guardan un año, los extra añejos más de tres y las reservas más de ocho. Los tequilas oro son la combinación entre un blanco y un reposado. Un destilado envasado como reserva tiene un proceso de al menos 15 años: siete para que el agave llegue a su madurez y ocho de guarda.

El Cristalino por su parte, es un tequila envejecido en barrica, que se ha filtrado para eliminar cualquier color agregado por la barrica de roble o encino durante el proceso de envejecimiento, dejando el tequila "cristalino". Esta variedad de tequila al igual que toda la gama de tequila tradicional, se produce a partir del agave azul, que es endémico de la región de Jalisco.

Para eliminar el color aportado por la barrica, la mayoría de los productores agregan polvo de carbón activado al tequila envejecido, y luego usan filtros de celulosa para eliminar ese polvo junto con el color del espirituoso.

Según el Consejo Regulador de Tequila el proceso de "decoloración" de un Cristalino, debe conservar algunos de los atributos de envejecimiento obtenidos en el barril. Por lo tanto, presumiblemente no se permite filtrar en exceso y eliminar por completo los aromas y sabores creados durante su tiempo en el barril.". Esto asegura que el Tequila "Cristalino" sea diferente al tequila Blanco, Plata o Silver , estas categorias puede parecer similar en el vaso, pero no han envejecido en barriles.

Cristalino es una categoría relativamente nueva. El primer Tequila Cristalino comercial, fue lanzado en 2012 por la marca Don Julio en ocasion de su aniversario 70, como "Don Julio 70 Añejo Claro". Recientemente, el mismo producto pasó a llamarse Don Julio Añejo Cristalino.

Actualmente existe un pequeño pero creciente número de productores de Tequila que comercializan Cristalino, aunque muchos usan términos que pueden no incluir "cristalino" en el nombre, lo que hace que la categoría sea un poco más difícil de reconocer.

Cristalino puede parecer un Tequila blanco, pero en realidad es un tequila que tiene la complejidad y el carácter de un añejo con la silueta de un blanco e, incluso, deja una sensación en la boca más ligera.. Muchos expertos del sector dicen que son Tequilas para principiantes, mas ligeros, con menos alcohol y mas melosos que los Tequilas blancos tradicionales.