¿Qué ocurre cuando se unen los mejores vinos con la mejor gastronomía en un entorno único en el mundo?

BODEGAS BILBAÍNAS VIÑA POMAL

Los orígenes de Viña Pomal Bodegas Bilbaínas se remontan a 1859, cuando Sauvignon Frères & Cie. se estableció en Haro huyendo del oidio que afectaba a los viñedos franceses. En 1901, un grupo de empresarios bilbaínos adquirió las diferentes bodegas de origen francés, apostando por la elaboración de vinos de Rioja para abastecer tanto el mercado nacional como internacional. Hoy en día, Bodegas Bilbaínas es la firma embotelladora más antigua de La Rioja, poseyendo el registro embotellador nº10 a nivel estatal. Además, la bodega disfruta de una arquitectura característica que incluye una de las mayores superficies de calado subterráneo excavado a mano y construido en piedra de sillería (3.400 m²). En un enclave único al pie de la Estación de Ferrocarril de Haro, la bodega continúa elaborando sus vinos en los edificios de las distintas épocas, abriendo sus puertas al público que quiera visitarlas.

La apuesta de Bodegas Bilbaínas desde el año de su fundación es gestionar su propia uva para garantizar la calidad de sus vinos. Las 250 hectáreas de viñedo rodeando la bodega hacen que Viña Pomal Bodegas Bilbaínas sea propietaria del viñedo más extenso de Haro, manteniendo el concepto de ‘chateau’ con el que fue concebido en su fundación.

En 1997, la familia Raventós se incorporó a Bodegas Bilbaínas iniciando una nueva línea de vinos de alta expresión y modernidad. Este carácter pionero de más de 100 años sigue impregnando el ADN de la bodega, con marcas emblemáticas como Viña Zaco, La Vicalanda o Royal Carlton y con el sello Viña Pomal como punta de lanza.”

LOS VINOS QUE SE PODRÁN DEGUSTAR

Viña Pomal Compromiso 2015 Novedad de la centenaria bodega que incorpora a las variedades clásicas tempranillo, garnacha, graciano y mazuelo una proporción de la recuperada maturana tinta, recogidas en distintos puntos de las tres subzonas de la Denominación. Tiene una elaboración que persigue extraer la máxima expresión de cada variedad, por lo que la tempranillo se cría en barricas de roble francés y americano, la maturana y la graciano lo mismo, pero con barricas de un uso, mientras que la garnacha lo hace en hormigón y la mazuelo, en bocoy. Después se ensamblan todos los vinos y comienza un nuevo periodo de reposo en barricas de roble francés y americano. El resultado es un vino granate intenso, complejo en la nariz, con notas frutales, flores violetas, pimienta blanca, vainilla y torrefactos. En la boca es amable, fresco vivo, con cuerpo y persistencia de su carácter frutal.

Viña Pomal Gran Reserva 2011 Cosecha Excelente, que se encuentra entre las mejores del siglo XXI y que también lo ha sido para Bilbaínas, pues aprovecha la añada para estrenar una etiqueta que es un “revival” de sus grandes reservas históricos. Elaborado con un 90% de tempranillo y un 10% de graciano de viñas en las cercanías de Haro, tiene una elaboración tradicional que conlleva una crianza de los vinos de las dos variedades por separado en barricas de roble americano, donde pasa un año. Después se realiza el ensamblaje y el vino vuelve de nuevo a las barricas, donde pasa un año más. Otros seis meses en tino de roble terminan de afinarlo y dejarlo listo para una larga espera, de tres años, en el botellero. El resultado es de color rojo cereza, con aromas elegantes de regaliz, de frutas rojas y recuerdos especiados, torrefactos y balsámicos. En la boca se desliza suavemente, con sedosidad y equilibrio, y la sensación frutal y especiada permanece durante largo tiempo.