EL PISCO - PERÚ

Pisco es el aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de "Uvas Pisqueras" recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan el principio tradicional de calidad establecido en las zonas de producción reconocidas como Denominación de Origen, que son las regiones Lima, Ica, Arequipa, Moquegüa y los valles de Caplina, Sama y Locumba en la región Tacna. 

Su nombre tiene un origen indiscutiblemente peruano, proviene de un vocablo prehispánico (quechua) que significa "ave" o "avecilla". 

Étnicamente, en el área geográfica de la bahía de Paracas, ubicada a unos 200 km. al sur de Lima, se desarrollaron unos alfareros llamados piskos, quienes fabricaban recipientes de forma cónica con el mismo nombre, ahí depositaban el aguardiente de uva y lo transportaban a diversos lugares. Con el paso del tiempo, dicho aguardiente pasaría a identificarse con el nombre del recipiente que lo contenía.

Para inicios del siglo XVII pasaron a tomar el mismo nombre de Pisco, el pueblo
(Villa de Pisco), el río y el puerto.